Tarte crémeuse aux fraises

Cela faisait un moment que je gardais cette recette sous le coude, pour le jour où, enfin, j'aurais un peu de temps à consacrer à ce blog...

Voici donc, avant que la saison des fraises ne soit totalement terminée, une tarte très douce et savoureuse, alliant le croquant des fruits à la douceur d'une crème à base de mascarpone. Un vrai petit moment de plaisir !

Préparer une pâte sablée et la faire cuire à blanc, recouverte de noyaux ou de légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
Préparer la crème au mascarpone en mélangeant :
- 250g de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- le jus d'un citron
- 1 pincée de sel
Incorporer délicatement les 2 blancs d'oeufs battus en neige.

Etaler la crème sur le fond de tarte et la recouvrir de fraises. Cette tarte peut bien sûr être réalisée avec d'autres fruits, framboises, groseilles, mûres ou même pêches ou abricots.