Clafoutis poire-pistache

Quoi de mieux après moult compotes et quelques tartes pour passer des fruits ? Un clafoutis bien sûr ! Cette version pistachée, j'avais pensé la faire avec des abricots cet été, mais j'ai laissé passer l'été et il y a quelques jours, c'est mes chères poires qui me l'ont rappelée...

J'ai utilisé une recette toute simple, ramenée il y a très longtemps d'un de mes premiers "atelier cuisine" scolaires, et depuis fidèlement utilisée par ma maman pour tout ses clafoutis...
Cette recette était présentée en images, ce qui explique les proportions gardées en cuillères.

Les voilà donc :
- pour 3 oeufs,
- 3 cuillères à soupe de sucre (j'ai mis 2 cuillères de cassonade)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 12 cuillères à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- arôme au choix, vanille, rhum... (j'ai donc mis 1 cuillère à café de pâte de pistache)
- des fruits (autant que peut en contenir le moule !)

Laver et préparer les fruits, ici, remplir le moule de fines tranches de poires.
Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache pour la dissoudre (si vous n'utilisez pas de pâte de pistache ou quoi que ce soit à dissoudre au chaud, vous pouvez utiliser le lait froid).
Battre les oeufs avec le sucre, y ajouter la farine, la levure, le sel puis le lait pistaché.
Verser ce mélange sur les fruits et enfourner à 180° pour 30 minutes ou un peu plus selon la consistance voulue.

Le mariage poire-pistache et très agréable, assez surprenant, à tester de toute urgence ! J'ai préféré deguster ce clafoutis frais, mais il doit révéler encore plus de saveurs tiède...
A vous de juger !

Clafoutis aux fraises et quinoa

Cela fait deux week-end que je fais ce clafoutis et je m'en lêche encore les babines. C'est tellement parfumé et bon, je vous assure, il vous faut le tester. Au départ, je voulais faire un clafoutis aux cerises bien évidemment mais étant donné que les cerises ne sont pas nombreuses à Turku et que le peu sont soit : 1) croquantes mais pas de goût, 2) bien goûtues mais proches de la moisissure, il me fallait une alternative.
Alors un autre fruit printanier, bien rouge et parfumé, ne pouvait être que la fraise. Ces derniers temps, j'en achète un kilo par semaine. Les finlandais en raffolent bien plus que les cerises et il y a des stands comme sur un marché, aux quatres coins de votre quartier. Pratique et moins cher qu'au supermarché. Bien que encore venues d'Espagne (fin juin, les fraises finlandaises arriveront sur le marché), ces fraises là, un peu trop grosses d'ailleurs, sont très parfumées bien plus que celles qu'on achète d'Espagne à Grenoble par exemple ?!! Sans doute qu'elles ne proviennent pas de la même région. Et puis pour un finlandais habitué à ses petites fraises très goutues, il ne lui faut pas des fraises fades sinon ils n'acheteraient pas.
Ainsi le week-end dernier, j'ai été très inspiré par cette recette de Marmiton (clafoutis aux cerises) et comme nous comptions une personne intolérante au lactose, je l'ai adapté. Petit ajout aussi afin de donner un petit côté craquant, esthétique et un bon apport nutritif, j'ai mis des flocons de quinoa dans la préparation et par dessus le plat avant d'enfourner.

Il vous faut pour ce merveilleux clafoutis :
- 50g de flocons de quinoa + 1 bonne poignée pour soupoudrer le dessus
- 20cl de lait de riz
- 20cl de lait de soja
- 10 cl de crème de soja
- 50g de maïzena (ou de farine de riz)
- 100g de sucre blond
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 700g de fraises
Bien mélanger les ingrédients dans cet ordre.
1) Verser les différents laits/crème dans une jatte
2) Ajouter la maïzena et bien fouetter jusqu'à ce qu'elle se dissoud
3) Ajouter les oeufs et les sucres puis les flocons de quinoa
Ensuite dans un grand plat de environ 20cm de diamètre, disposer toutes les fraises, y verser la préparation et soupoudrer d'une poignée de quinoa.
Faites cuire au four (200°c) pendant bien 45 minutes.

Ce clafoutis se mange tout aussi bien le lendemain et le surlendemain, à condition de le laisser au frigo. Je le trouve meilleur bien frais ou réchauffé que tiède.
A vos pupilles !

Ps : En Finlande, les allergiques au lactose utilisent beaucoup le lait d'avoine. Moi, j'avais toujours pensé remplacer le lait de vache par du lait/jus de riz ou soja. Aussi la prochaine recette sera avec du lait d'avoine. Par contre, pas vu de lait d'amande à l'horizon ici ?