Le soleil dans mon assiette !

Et oui, j'ai besoin de soleil, et je ne pense pas être la seule dans ce cas ! Pas trop non plus bien sûr, je ne suis pas fanatique des grandes chaleurs, mais tout de même ! Un peu d'été ne serait pas de refus... j'aimerais pouvoir aller au boulot à vélo, me baigner de temps en temps, rien de bien exigeant pour la saison, il me semble...
Du coup, j'ai adopté la carottattitude de la Belle au Blé Dormant pour l'apporter directement dans mon assiette, le soleil ! J'avais déjà eu besoin de ce petit subterfuge, il y a un peu plus d'un an, mais à ce moment là, on était en mars, pas début juillet !
Enfin, toujours est-il que ce soleil là me réchauffe de l'intérieur depuis hier par sa douce et délicieuse saveur !
Et puis, pourquoi ne pas en faire un soleil de fête puisque le travail de deux d'entre nous a été bien récompensé en ce début juillet ;o)

Gâteau coco-carotte
(j'ai repris la recette d'une ancienne collègue en la modifiant un peu, je vous laisse la recette originale et mes modifications entre parenthèses. Deux pour le prix d'une !)

Mélanger dans une jatte :
- 300 g de carottes râpées crues
- 150 g de noix de coco râpée (100 g)
- 150 g de sucre (100 g)
- 75 g de farine (125 g)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs battus
- le zeste d'un demi citron finement râpé (pas mis, remplacé par 1/2 jus)
- 100 g de beurre fondu (6 cuillères à soupe d'huile d'olive)
- (1 cuillère à café de cannelle)
- (1 cuillère à café de gingembre en poudre)

Verser le mélange dans un moule à manqué huilé et enfourner pour environ 40 minutes à 180°.

A déguster tiède, le coeur bien moelleux et la croute encore croustillante, le regard perdu à travers une fenêtre cinglée de pluie... ou froid, sur un transat au soleil, c'est tout aussi délicieux à mon avis !
Pour une autre recette de gâteau aux carottes sur ces pages, c'est ici.

NB : près de deux semaines après le "Grand Pique-Nique", je n'ai toujours pas publié de compte rendu, à ma plus grande honte, je vous renvoie donc à la revue de presse de notre formidable GO, là...

Gâteau des îles : Mont-Blanc

Une amie de Guadeloupe, Véronique, rencontrée en Finlande, m'a convaincue de faire un magnifique gâteau des îles avant que nous partions en vacances en Norvège et qu'elle retourne en France. Etant allitée toute la journée à cause d'un mauvais maux de gorge et d'une petite poussée de fièvre, ce gâteau s'est fait tranquillement, comme sous une chaleur des îles.
Le rhum, acheté pour l'occasion m'a bien servi ce soir, pour un grog explosif...
En adaptant la recette suivante, nous avons été un peu déçu par le résultat, pourtant pas encore testé dans sa totalité. En effet, on a goûté pour l'instant, par-ci par-là, à la crème et au biscuit séparement et à chaud. Maintenant le beau gâteau repose une nuit dans le frigo et on verra demain soir, ce que donne notre premier essai, fait avec des produits importés, pas tellement frais, qui ont évidemment bien moins de saveur que ceux des îles.
Par exemple, la poudre de noix de coco était très sèche et a perdu beaucoup de son arôme. Le rhum est de la marque "Negrito", pas le meilleur donc. Et nous n'avons pas utilisé de vrai noix de coco, l'eau de la noix n'a donc pas été ajoutée à la crème. C'est un sachet en poudre de lait de coco diluée dans de l'eau, en plus du lait concentré et de la conserve de lait de coco qui a fait l'affaire...
La suite demain... avec plus de photo.

Les meilleurs muffins du monde... sont verts !

Il y a des tests comme ça, qu'on fait après mûres reflexions "tiens, si je mettais ça ? ou pourquoi pas ça ?", pour arriver à la recette finale sans trop savoir à quoi s'attendre si ce n'est que "ça devrait être bon". Parfois on est agréablement surpris, parfois un peu déçu ou alors, comme ce soir, le résultat est fabuleux !!!
Je préfère commencer mon commentaire de cette façon, pour vous attirer, pour que vous ne partiez pas en courant en voyant un des ingrédients. Je vous assure que ça faisait longtemps que je n'avais pas manger de si bon muffins, un pur délice !

Tout a commencé par mon envie d'utiliser de la pâte de pistache, ramenée de chez G.Detou lors d'un week-end à Paris. Cette envie s'est associée à celle de tester une recette originale de moelleux au concombre rencontrée ici, d'autant qu'il me restait un demi concombre qui commençait à flétrir un peu. Entre ces deux envies s'est glissée la noix de coco qui me paraissait se marier à merveille à la fois à la pistache et au concombre. Vous voulez partir ? Non, restez, vous aller voir, c'est magnifique !

Je suis partie d'une base de muffins classique et pour 6 gros muffins j'ai utilisé :

pour le mélange liquide :
- 1 oeuf
- 15 cl de lait de coco (+ 2 cuillères à soupe)
- 1/2 concombre assez gros
- 1 cuillère à café de pâte de pistache
- 1 poignée de pistaches non salées

pour le mélange sec j'ai utilisé mon verre doseur à farine et j'ai mis
- 125 g de farine blanche
- l'équivalent de 25 g en farine de riz
- l'équivalent de 25 g en noix de coco râpée
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 25 g de cassonade

J'ai mélangé à l'oeuf le lait de coco puis le concombre épluché et mixé avec la poignée de pistaches. J'ai ajouté la pâte de pistache délayée dans 2 cs de lait de coco.
J'ai bien mélangé les ingrédients secs puis je les ai ajoutés au mélange liquide sans trop travailler la pâte (il restait des grumeaux)
J'ai versé le tout dans 6 empreintes à muffins et enfourné dans mon four préchauffé à 180° pour 35 minutes.
Vous remarquerez que je n'ai mis ni huile, ni beurre, considérant que le lait de coco et la pâte de pistache apporteraient la matière grasse nécessaire. C'est très bien ainsi.

J'ai obtenu des muffins bien gonflés, une pâte aérée, tièdes, ils ont un goût subtil, pas trop sucré, délicieux.
Le concombre apporte du moelleux et du fondant, son goût n'est pas vraiment présent, les pistaches apportent un peu de croquant, la noix de coco râpée un léger croustillant. Les saveurs de noix de coco et de pistache se mèlent, s'échappent tour à tour sans s'écraser...
Quand je vous dit que c'est un miracle, croyez moi, et essayez !!!

Gâteau courgettes/noix de coco

Encore une recette piquée à un autre blog, qui l'a lui-même piqué dans un bouquin ...

Pour faire ce gâteau original et léger, il vous faut :
- 200g de courgettes (soit une grosse)
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 50g de noix de coco râpée
- 65g de beurre + du beurre pour le moule
- 2 oeufs (certaines recettes disent 3)
- un sachet de levure (normalement un demi, mais chez moi ça n'a pas gonflé comme il faut ...)
Personnellement j'ai rajouté de la cannelle en poudre (1 à 2 cuillères à café), et en faisant une recherche sur Google j'ai vu qu'on pouvait rajouter une gousse de vanille, ou encore une demi-cuillère à café d'amande ou de noisette en poudre.

Couper les courgettes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes (a priori, on peut garder la peau). Ensuite les mixer en purée.
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre 65g de beurre
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter successivement : le beurre fondu, la purée de courgettes, la farine, la levure, la noix de coco râpée.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme puis les incorporer délicatement à la pâte. Verser dans le moule préalablement beurré et zou ! Au four 30 à 35 minutes.

Tarte fleur ananas-coco

Cette recette est un des classiques de ma maman, depuis je l'ai très légèrement adaptée en ajoutant notamment un peu de noix de coco. C'est un dessert très rapide à faire, délicieux et léger mais également très joli je trouve, d'autant que lorsque je le propose à des invités, il y a souvent quelqu'un pour demander comment j'ai fais les petits ronds, et ça j'adore ;o).

Il a en plus pour moi l'intérêt d'être un des seuls (avec les muffins banane-chocolat peut-être) vraiment apprécié par Sylvain, c'est à dire pas un de ceux qu'il mange en disant "hmm c'est bon" lorsque je lui en propose une part mais qu'il me laisse finir aux repas suivants.

Voici donc la star du jour, goûtez là, vous ne pourrez plus vous en passer !

Pour réaliser cette jolie fleur il vous faut :
- 2 oeufs
- 75g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc (sinon 60g de beurre au lieu de 50g)
- 170 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 boite de 10 tranches d'ananas au jus

Préchauffer le four à 160°. Commencer par mettre la noix de coco dans un verre et la mouiller avec 3 cuillères à soupe de jus d'ananas. Dans une jatte mélanger les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter le beurre fondu, le fromage blanc, la noix de coco au jus d'ananas et enfin la farine mélangée à la levure. Bien mélanger le tout, on obtient une pâte un peu épaisse.
Etaler cette pâte dans un plat à tarte graissé et disposer dessus 7 tranches d'ananas en ronde et une au centre.
Enfourner pendant 20 minutes environ puis laisser tiédir four entrouvert. Une fois la tarte tiède, l'arroser généreusement de jus d'ananas, réserver au frais.

Sur ce je vous laisse, ma part de fleur m'attend... Bon week-end à tous !