Petites crèmes aux oeufs vanillées aux fruits rouges

Que faire pour utiliser les 6 jaunes d'oeufs devenus orphelins suite à la réalisation de l'entremet croustillant et mousseux (qui, au passage, a rendu mon week-end si gourmand) ?!! Et bien, mis à part de jolies crèmes brûlées fleuries..., de bonnes crèmes aux oeufs à l'ancienne comme chez mémé pardis ;o)

J'ai opté pour cette recette d'Elvira en diminuant largement la quantité de sucre, elles me paraissent encore un peu trop sucrées...

J'ai utilisé, pour une dizaine de petites crèmes :
- 1 litre de lait frais, entier
- 1 petite cuillère à café de vanille en poudre
- 2 cuillères à soupe rases de maïzena
- 6 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d'alcool de litchis
- fruits rouges

Porter à ébullition 1 litre de lait et la vanille en poudre. Mélanger les sucres et la maïzéna, les ajouter aux jaunes d'oeufs en fouettant bien. Hors du feu, ajouter le mélange oeufs/sucre au lait chaud en remuant bien puis replacer le tout sur le feu en fouettant bien jusqu'à ébullition. Aux premiers bouillons, retirer du feu, ajouter l'alcool de litchis et fouetter encore un peu. Disposer quelques fruits rouges au fond des petit pots et verser la crème par dessus.
Laisser refroidir quelques heures et déguster bien frais.

Des boulettes... et un fabuleux gâteau au chocolat !!!

Contrairement à l'an dernier, le barbecue d'anniversaire organisé cette année c'est terminé à l'intérieur... Quel temps décevant pour un plein été !!!

Nous avons pourtant bien profité du repas, composé de petits feuilletés au chèvre, de melons bien sucrés, d'une raïta de concombre et tomate, de poulet au pesto (recette délicieuse trouvée ici, dégustée sans parmesan, juste grillée hier soir et réchauffée au four recouverte de gruyère râpé pour le brunch dominical, hmmm...), de boulettes de viande à la marocaine, d'une salade d'ananas à la menthe et du fabuleux "Entremet croustillant et mousseux" de Loukoum !

Les boulettes :
Quelques heures avant la cuisson, mixer 3 gousses d'ail, 2 petits oignons nouveaux, le jus d'un demi citron, une dizaine de feuilles de menthe, autant de basilic et mélanger avec 700g de viande hâchée, 1 oeuf et 3 cuillères à soupe de chapelure. Former des boulettes, les faire griller au barbecue ou cuire à la poêle et... se régaler ! Pour moi qui ne suis pas fan de viande, ces boulettes sont une vraie révélation, toute en saveurs !

Et maintenant... le dessert ! J'ai quelque peu modifié la recette de ce fabuleux gâteau au chocolat, très facile à réaliser comme le précise Pauline. J'ai diminué la quantité de mousse de moitié (oui oui, je sais, il était pour douze mais même, ça me paraissait vraiment trop énooooorme ;o) et utilisé 200g de chocolat à 64% de cacao et 75g de chocolat à 70%. Pour la couche croustillante, faute de pralin, j'ai utilisé de la pralinoise (200g de pralinoise, 60g de chocolat à 64% de cacao et 40g de chocolat à 70%, 125g de crêpes gavottes).
Résultat, un délicieux gâteau, incroyablement fort en chocolat, qui se déguste en ferment les yeux ! (j'ai simplement trouvé la mousse un peu trop ferme..., sinon, c'est la perfection !)

Pour accompagner cette merveille, une petite salade d'ananas frais additionné de quelques gouttes d'alcool de menthe et de quelques feuilles de menthe ciselées...
Une divine association, alliant la force du chocoat et la fraîcheur de l'ananas mentholé.

Muffins aux olives, au romarin et au parmesan

Pfiou ça fait un bail que je n'ai pas posté de recette... Heureusement que Marie Cocotte en Choc est de retour sur ce blog (d'ailleurs au passage, je tiens à te féliciter une fois de plus pour ton concours, hihi) ;-)
J'avais très envie de muffins au parmesan depuis un petit moment... Du coup, j'ai profité d'une fête de famille pour tester cette recette (issue d'un "vieux" livre sur les muffins).

375 g de farine
Levure
Sel
175 g d'olives noires dénoyautées et émincées
35 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
2 oeufs
250 ml de lait
125 g de beurre fondu

Comme dans toutes les recettes de muffins qui se respectent, il faut mélanger d'un côté les ingrédients secs, de l'autre les liquides, puis mélanger les deux préparations (mais pas trop).
Ensuite, il faut remplir les moules à muffins et mettre au four 20 minutes, à 210° C.

J'ai multiplié les proportions par deux et obtenu (avec mes 2 plauqes à mini-muffins) très exactement 71 muffins.
Mes muffins ne sont pas trop dorés, mais je n'avais pas le temps de les laisser plus au four. Si c'était à refaire je les laisserais un peu plus longtemps au four...
Pis tant qu'à faire je mettrais largement plus de parmesan, parce que là on ne le sentait pas assez !

Le soleil dans mon assiette !

Et oui, j'ai besoin de soleil, et je ne pense pas être la seule dans ce cas ! Pas trop non plus bien sûr, je ne suis pas fanatique des grandes chaleurs, mais tout de même ! Un peu d'été ne serait pas de refus... j'aimerais pouvoir aller au boulot à vélo, me baigner de temps en temps, rien de bien exigeant pour la saison, il me semble...
Du coup, j'ai adopté la carottattitude de la Belle au Blé Dormant pour l'apporter directement dans mon assiette, le soleil ! J'avais déjà eu besoin de ce petit subterfuge, il y a un peu plus d'un an, mais à ce moment là, on était en mars, pas début juillet !
Enfin, toujours est-il que ce soleil là me réchauffe de l'intérieur depuis hier par sa douce et délicieuse saveur !
Et puis, pourquoi ne pas en faire un soleil de fête puisque le travail de deux d'entre nous a été bien récompensé en ce début juillet ;o)

Gâteau coco-carotte
(j'ai repris la recette d'une ancienne collègue en la modifiant un peu, je vous laisse la recette originale et mes modifications entre parenthèses. Deux pour le prix d'une !)

Mélanger dans une jatte :
- 300 g de carottes râpées crues
- 150 g de noix de coco râpée (100 g)
- 150 g de sucre (100 g)
- 75 g de farine (125 g)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs battus
- le zeste d'un demi citron finement râpé (pas mis, remplacé par 1/2 jus)
- 100 g de beurre fondu (6 cuillères à soupe d'huile d'olive)
- (1 cuillère à café de cannelle)
- (1 cuillère à café de gingembre en poudre)

Verser le mélange dans un moule à manqué huilé et enfourner pour environ 40 minutes à 180°.

A déguster tiède, le coeur bien moelleux et la croute encore croustillante, le regard perdu à travers une fenêtre cinglée de pluie... ou froid, sur un transat au soleil, c'est tout aussi délicieux à mon avis !
Pour une autre recette de gâteau aux carottes sur ces pages, c'est ici.

NB : près de deux semaines après le "Grand Pique-Nique", je n'ai toujours pas publié de compte rendu, à ma plus grande honte, je vous renvoie donc à la revue de presse de notre formidable GO, là...

Tarte crémeuse aux fraises

Cela faisait un moment que je gardais cette recette sous le coude, pour le jour où, enfin, j'aurais un peu de temps à consacrer à ce blog...

Voici donc, avant que la saison des fraises ne soit totalement terminée, une tarte très douce et savoureuse, alliant le croquant des fruits à la douceur d'une crème à base de mascarpone. Un vrai petit moment de plaisir !

Préparer une pâte sablée et la faire cuire à blanc, recouverte de noyaux ou de légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
Préparer la crème au mascarpone en mélangeant :
- 250g de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- le jus d'un citron
- 1 pincée de sel
Incorporer délicatement les 2 blancs d'oeufs battus en neige.

Etaler la crème sur le fond de tarte et la recouvrir de fraises. Cette tarte peut bien sûr être réalisée avec d'autres fruits, framboises, groseilles, mûres ou même pêches ou abricots.

Trio tout rose, pour elles...

Cela fait un moment que cette belle chaîne rose, initiée par Requia comme symbole de solidarité envers les femmes atteintes du cancer du sein, s'allonge en passant de blog en blog. Popotte Mania se devait d'y participer, pour saluer le courage et la force de caractère avec lesquelles les femmes font face à cette maladie, et faire connaitre le blog "Femmes avant tout", source de courage et de précieux conseils. Mais jusqu'à présent, le temps manquait quelque peu...

Le moment est donc venu de leur offrir, à elles (les proches) et à toutes les autres bien sûr, une petite composition pour se faire plaisir tout en douceur... Et parce que, comme les fraises, elles symbolisent la féminité (allez savoir pourquoi...), rien de mieux que les framboises comme actrices principales.

Gâteau au fromage blanc aux framboises
Crème glacée mousseuse aux framboises

Milkshake rose du p'tit dej aux framboises

C'est suite à un petit problème de freezer que j'ai eu l'idée de réaliser ce milkshake gourmand à souhait. J'avais en effet un pot de glace à la vanille et aux noix de Pécan qui n'attendait que l'arrivée dans mon frigo pour se liquéfier... Une bonne partie de cette crème plus glacée du tout a donc fini sa vie mixée avec une banane, une bonne poignée de framboises surgelées et un peu de lait. Un vrai régal, et ce petit goût de noix de Pécan, hmmmm !

Comme il m'en restait un peu, j'ai adapté la recette du gâteau ultra light au fromage blanc de Cléa pour un résultat beaucoup moins léger mais tout aussi délicieux !
J'ai remplacé le fromage blanc par ce que j'avais dans mon frigo c'est à dire, sur une base de 500g, environ 1/3 de milkshake et 2/3 de fromage blanc, je n'ai pas mis de zeste de citron et beaucoup moins de sucre.

Et pour la crème glacée mousseuse, un simple passage de framboises surgelées additionnées de crème à chantilly végétale (déjà utilisée ici, ouhlala, presqu'un an, déjà !!!) dans le mixer et le tour est joué ! Simplissime et tellement bon ! (Merci à La Belle au Blé Dormant et à son Prince Gourmand de m'avoir préparé et délivré le secret d'un de leur dessert express fétiche, il y a déjà bien longtemps, mais certaines choses ne s'oublient pas ;o)

Buns super faciles

Ouille ouille ouille... Il ne se passe plus grand chose sur ce blog. Faut dire qu'avec mes co-blogueuses on est toujours débordées....
Bref je ne vais pas m'éterniser sur nos vies privées de filles stressées et sur-over-bookées, hihi !

Ca fait pas mal de temps que j'ai ma machine à pain, mais je n'avais jamais osé encore pétrir la pâte à la machine et le cuire au four. Bizarre mais ça m'impressionnait pas mal comme truc. Faut pas chercher, j'avais fait exactement pareil avec les nems et les sushis... Il me reste encore pas mal de trouille à surmonter comme les macarons par exemple. C'est limite niaiseux comme qui dirait...
M'enfin j'ai été super forte et j'ai réussi à dépasser mes limites (héhé), surtout très attirée par l'idée de manger des burgers maisons (surtout parce que mon chéri, borné, refuse de mettre les pieds chez Ronald)...

J'ai testé la recette de buns de Fidji et franchement je me demande de quoi j'avais peur...

Ce fut trop bon en version hamburger, tartine de nut-nut' et sandwichs divers et variés...
Depuis j'en ai refait plusieurs fois ;-)

Gâteau aux carottes sans gluten

Pas beaucoup d'activités sur ce blog ces temps-ci... Faut dire que Mamzelle Pimousse est bien occupée avec son nouveau travail et qu'avec Cocotte en choc on est en plein stress de préparation de concours...

Ca faisait un bail que je voulais faire un gâteau aux carottes ET que je voulais arriver chez les parents de mon cherétendre avec un gâteau sans gluten et sans lait... Après un petit tour sur le blog de notre Belle au blé dormant nationale, qui vit heureuse et va avoir beaucoup (enfin déjà un) enfant(s), j'ai trouvé cette recette...


J'ai juste remplacé la poudre de noisettes par des amandes en poudre (par goût mais surtout parce que je n'avais pas de noisettes sous la main)....
Verdict : top trop bon !!! Je me suis même fait fauchée la recette au passage, héhé ;-)

Une rencontre à l'Est très réussie !!!

C'est vrai, cela fait quelques mois que je ne suis plus aussi au fait de l'actualité de la blogosphère culinaire. C'est vrai aussi que j'ai quelque peu laissé "Popotte Mania" sur le bord de la route ces derniers temps... Mais lorsque, à l'initiative de Loukoum, l'échange de mails concernant une nouvelle rencontre à l'Est a commencé, je n'ai pas hésité une seconde : j'en suis !!!

Je me réjouissais beaucoup de cette rencontre et malgré ma petite forme du jour, elle ne m'a pas déçue !
Pour commencer, quelques minutes à peine après être sortie de chez moi, Pauline et Claude-Olivier me récupéraient pour faire le trajet jusqu'à la demeure de la Belle au Blé Dormant et de son Prince Gourmand. Là, arrivait déjà Fredérique accompagnée de Clémence.
Nous avions déjà consciencieusement entrepris de remplir les fours et frigos de la Belle en jacassant lorsqu'arriva Elodie, suivie de près par Sophie... toutes deux chargées de nouvelles merveilles.
Quel bonheur de découvrir de nouveaux visages entraperçus sur une petite photo-portrait ou seulement imaginés derrière des textes, des photos, une cuisine...

Et le grand festival commença... pour découvrir l'ambiance de l'après-midi et les fabuleuses gourmandises préparées par chacun, vous pouvez aller visiter les blogs des différents convives... Pour ma part, j'avais laissé la garde de l'appareil photo à mon chéri qui avait décreté que, pour son bien être d'appareil photo, ce dernier serait mieux à photographier au grand air des montagnes enneigées, qu'enfermé au milieu de blogueurs bavards comme des pies devant des montagnes de mets, quand bien même ceux-ci fussent fabuleux... pas eu moyen de lui faire entendre le contraire... voici donc un de mes souvenirs de la journée...


... des mets fabuleux disais-je donc, et c'est peu dire : pas moins de 19 plats à déguster, sans compter les merveilleux vins suisses de Claude-Olivier qui accompagnèrent le tout parfaitement... enfin, aux dires des autres, puisque par solidarité pour Nolwenn et surtout pour ne pas interférer avec les médicaments, je n'y ai pas goûté... Alors Claude, pas le choix, pour Nolwenn et moi, il faudra une prochaine fois ;o)

Encore mille merci à tous pour cette belle journée et, pour faire durer un peu le plaisir des souvenirs (maintenant que même les souvenirs rapportés en petites boites sont terminés ;o), voici les recettes de ma petite contribution à la table...
- Au passage Pauline, je compte mettre du St Môret et de la Ricotta dans mes prochains sacs de courses, il me faudra quelques petites précisions complémentaires pour savoir ce que je prends avec ;o) -

Coté salé : Tâtin d'endives, pâte de polenta carottée (sans blé, sans lait)

Bon, ça ne va pas vraiment plaire à certain(e)s mais les doses ne seront pas toujours très exactes ...je vous prie de faire avec ;o)
J'ai d'abord fait fondre 100g de lardons fumés dans une poêle avant de les mixer avec 2 carottes et un oignon. J'ai fait revenir 3 endives coupées dans le sens de la longueur (en 2 ou 3 tranches selon leur taille) quelques minutes sur chaque face dans la poêle enduite de la graisse des lardons. Dans une casserole, j'ai mélangé de la polente (l'équivalent de 75g de farine mesurés au verre doseur), de la farine de maïs (même proportion), 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, le mélange carottes/oignon/lardons hâchés et de l'eau bouillante (c'est là que je ne sais pas trop combien, assez pour faire cuire un moment la polente à feu doux et obtenir une pâte pas trop compacte). Une fois la polente cuite, laisser refroidir un moment puis ajouter un oeuf battu et bien mélanger.
Disposer les tranches d'endives dans un plat à tarte recouvert d'une feuille de papier sulfurisé puis les napper de la préparation à la polente, bien lisser l'ensemble. Enfourner à 200° pour 45 minutes environ, le dessus doit avoir séché un peu, on a une belle couleur dorée. Au moment de servir, retourner la tarte sur un plat à service pour présenter le coté des endives, déguster avec une salade verte ou dans le cas d'une rencontre gastronomique, accompagné d'une salade de carottes aux kiwis et gingembre ;o)

Coté sucré : Petits cookies choco-curry (sans blé, sans lait)

C'est ici que la Belle au Blé Dormant m'a lancé un appel à peine déguisé... du coup je n'ai pas pu résister, j'ai préparé, pour le dessert, des petites douceurs alliant le chocolat et le curry. Je ne saurais trop commenter le résultat cette fois-ci, ma grippe m'ayant confisqué une bonne partie du goût et de l'odorat (au moment d'une rencontre entre blogeurs culinaires, quelle blague j'vous jure !!!), peut-être les autres goûteurs du jour pourront-ils en dire plus ? ou leurs papilles étaient elles déjà saturées au moment de cette ultime dégustation ?
Toujours est-il qu'au moment de doser mon curry, je me suis retrouvée un peu dubitative : "ça suffit ?" "encore un peu ?" me rendant compte tout à coup que oui, c'est bien grâce à l'odeur de certaines préparations que je sais si elles seront réussies ou pas, me fiant, comme ma maman avant moi et comme ma mémé avant elle, à mon pif comme valeur sûre en cuisine : ben oui, je cuisine au pif, et alors ?! C'est héréditaire, j'y peux rien !
Bref, je crois qu'on sentait quand même le curry et si ceux qui y ont goûté ne l'ont pas assez senti, qu'ils n'hésitent pas à les refaire en augmentant un peu la dose.
Moi j'ai mélangé 100g de beurre au sel de guérande avec 50g de sucre blanc et 50g de sucre roux, jusqu'à obtenir une pommade lisse. J'ai ajouté un oeuf puis 100g de farine de sarrasin, 50g de maïzena, 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes, 1 pointe de couteau de vanille en poudre, 1/2 cuillère à café de curry et 100 g de chocolat noir (64%) râpé.
Une fois le tout bien mélangé, on dépose des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et on enfourne à 180° pour 10 minutes avant de les laisser refroidir sur une grille. On répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. La quantité de pâte donne de 30 à 40 cookies selon la taille réalisée.
A déguster à l'heure du thé en savourant bien le mélange des saveurs... mais attention ! avec un bon thé japonais au riz, après 18 autres plats plus savoureux les uns que les autres, on risque de ne plus les apprécier à leur juste valeur...
Je vous invite donc à... les (re)tester vous même !

Portrait gourmand numéro 1

Une certaine blogueuse, future maman et super aimable, nous a passé ce petit questionnaire à mes co-blogueuses et moi-même...
Je suis donc la première à m'y coller...

Si vous étiez :

... Un légume, lequel seriez-vous ?

En bonne savoyarde, j'ai envie de répondre une patate ;-)
Pendant très longtemps, je n'ai pas trop aimé les légumes pour être honnête... Depuis, mes goûts ont évolués (j'ai enfin terminé mon adolescence) et je me suis retrouvée avec un chéri qui est fan de légumes (et de poisson, mais passons). Mes paniers bio hebdomadaires m'ont permis de découvrir la courge buttenut que je ne connaissais pas (le potimarron me semblait trop bon pour lui être infidèle) et je dois admettre que ce fut une excellente surprise... J'adore ce légume que je fais juste cuire à l'eau avant de le mixer en soupe sans avoir besoin de lui ajouter autre chose que du sel pour baver de plaisir...

... Un fruit, lequel seriez-vous ?

J'ai un gros faible pour la châtaigne sous toutes ses formes (confiture, flan, gâteau, en salé, glacée, etc). Dernière recette en date, le "délice aux marrons" de Valérie Cupillard (sans gluten), désolée j'ai oublié de le photographier et la recette est restée chez Belle-maman...

... Une épice, laquelle seriez-vous ?

Le curry car c'est la première épice que j'ai utilisé. Sinon j'utilise beaucoup la cannelle et le paprika... Je dois admettre que je ne suis pas très forte en épices ;-)

... Une herbe, laquelle seriez-vous ?

De la ciboulette, car pour moi elle est synonyme de salade de tomates l'été. Je suis incapable de dire pourquoi...

... Un dessert, lequel seriez-vous ?

Hihi, je connais la réponse de Miss Pimousse au chèvre... Pour ma part, je ne suis plus très dessert. Je n'aime pas les gâteaux de pâtissiers (enfin surtout le genre de gâteaux bourrés de crème que les gens achètent pour vous faire plaisir, beurkkkk...). Par nostalgie, je répondrais donc une tarte tatin de ma maman...

C'est fou ce questionnaire, je suis à la fois une patate et une tarte, bref... Question suivante je répond une chèvre ou une andouille et tout ira bien ;-)

... Un bonbon, lequel seriez-vous ?

Le choix est trop vaste... Je suis en pleine période de régression et je viens de m'acheter un paquet de carambar et un autre de malabar, héhé ! M'enfin, je vais dire un calisson parce que ça fait largement plus classe...

... Un chocolat, lequel seriez-vous ?

Bon ben tant pis pour la classe, je ne répondrais pas du chocolat noir, non mais... J'adore le chocolat praliné comme les belges savent si bien le faire et les chocolats japonais des suisses. Quand j'étais petite j'adorais aller en Suisse parce que ma maman m'y achetait toujours une branche, miam...

... Une confiture, laquelle seriez-vous ?

La confiture de châtaigne de mes parents... Malheureusement ils n'en font qu'une petite douzaine de pots par an, vite répartis dans ma famille. Ma peste de nièce de 2 ans et demi adore ça, ses grands-parents lui en ont donné en rab', salle gosse ;-)

... Une cuisine, laquelle seriez-vous ?

Une cuisine fonctionnelle avec des tiroirs et tout et tout... Ah non, c'est pas ça qu'il faut que je réponde. En ce moment, quand je ne fais pas cuire bêtement mes légumes ou mes pâtes, je ne fais presque que des plats italiens et asiatiques (à tendance japonaise), avec quelques restes savoyards mais de moins en moins (cela dit y a rien de tel qu'une bonne tartiflette de temps en temps).

... Un couvert, lequel seriez-vous ?

Des baguettes... Sérieusement, j'adore manger avec des baguettes même si je suis trop pas douée... Si je regarde des émissions culinaires et qu'ils cuisinent avec des baguettes, ça me fait totalement triper. Je suis bien incapable de faire la même chose, mais ça a l'air bien commode ma foi...

... Une boisson alcoolisée, laquelle seriez-vous ?

Un bon vin rouge dont le père de mon chéri a le secret (enfin des fois, parce que c'est pas toujours le cas, m'enfin...). J'ai mis très longtemps avant d'être capable de boire du vin rouge, avant ce n'était sans doute pas assez sucré pour mes goûts d'ado, pis c'est pas le beaujaulais nouveau qui pouvait me faire changer d'avis...

... Une boisson sans alcool, laquelle seriez-vous ?

Un jus de fruit, ou peut-être un milk-shake (ça fait des années que je n'en ai pas bu, m'enfin)... J'ai des périodes à fond sur une boisson, l'été dernier c'était le perrier tranche. En ce moment, je suis plus "eau", mais faut dire que ce n'est pas encore la période des terrasses de bar au soleil...

... Propriétaire d'un restaurant, lequel choisiriez-vous ?

Est-ce qu'en temps que propriétaire je suis obligée d'y manger tout le temps ? Si oui, je ne sais pas trop parce que j'ai trop besoin de changement dans mon assiette... Disons, un resto avec plat du jour unique et changement quotidien du style de cuisine, en fonction des envies de la patronne et des produits de saison...

Je dois faire passer ce questionnaire à quelqu'un je suppose... Je le passe donc à une copine blogueuse même pas culinaire, miss Thalula...

Gâteau aux pommes et à l'érable

En plus de son envie de lasagnes, la petite Cocotte que je suis, un peu frustrée de son absence en cuisine ces derniers temps, avait aussi très envie de faire un gâteau... Pensez donc, rien qui ne ressemble de près ou de loin à une patisserie n'était sorti de son four (hormis la pogne et une tarte Santiago sans blé ni lait, certes... mais un bon gros gâteau bien moelleux comme elle les aime tant, ça non...) depuis son départ en vacances quelques jours avant Noël... Ca ne pouvait plus durer !!! Quoi de mieux pour réparer cette absence que d'allier la saveur douce de l'érable à celle de ces petites pommes si parfumées ?
C'est ainsi que fut imaginé avec énormément de plaisir le gâteau au yaourt aux pommes parfumé à l'érable que voici...

J'ai utilisé :
- 3 oeufs
- 50g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 verre de lait dans lequel j'ai fait infuser une tisane à l'érable (merci Pimousse ;o)
- 1 yaourt nature
- 50 g de beurre salé fondu
- 2 pots (de yaourt) de farine de blé
- 1 pot de farine de seigle
- 1 sachet de levure
- 6 petites pommes
Pour le caramel
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe d'eau

Dans le fond d'un moule rond, faire caraméliser un peu de sucre roux et de sirop d'érable additionnés d'un peu d'eau.
Préparer la pâte en battant les oeufs et le sucre et en ajoutant petit à petit les autres ingrédients.
Laver et détailler les pommes en lamelles, les disposer au fond du moule puis les recouvrir de pâte. Faire cuire environ 35 minutes au four à 180°.
Laisser tiédir un peu avant de démouler... et de déguster !

Ce gâteau est excellentissime (si si, j'insiste !), il a le mérite de n'être que peu sucré donc très appréciable au p'tit dej... Savouré en dessert il s'accomode très bien d'un filet de sirop d'érable qui rehausse son goût à merveille ! Et pour ne rien gâcher, l'utilisation de farine de seigle lui donne un aspect et un petit goût authentique inimitables...

Et à part ça, une grande nouvelle : LA NEIIIGE EST LAAAA !!!! (... c'est tapiocaaaa !!!) je vais ENFIN pouvoir aller me rouler dans la poudre blanche, faire un grand bonhomme tout rond, dévaler les pentes raquettes aux pieds, les monter aussi et même, si elle se décide à rester un peu, je chausserai mes skis :o)
(Hum, je vous dois une petite explication concernant la petite parenthèse perdue dans l'agitation générale... Bon... je crois vous avoir déjà confié mon affection toute particulière pour le tapioca au lait, ce dessert tout doux que préparait ma maman rien que pour nous deux (les deux autres n'aimaient pas ;o)... et bien ce matin, au lever, en sentant enfin le froid de l'hiver m'envelopper et en regardant avec bonheur la neige au dehors, j'ai eu le besoin impérieux de préparer du tapioca, mon premier de la saison ! miam, à la vanille et au citron, qu'est-ce que c'est bon ! Alors tous en coeur : "La neiiiige est lààààà, c'est tapiocaaaaaa !!!!"... non ? bon...)

Lasagnes saumon-champignons-courgettes

Allez savoir pourquoi, j'avais une grosse envie de plats italiens ces derniers jours... Je m'étais donc promis des lasagnes pour très bientôt... (les promesses faites à soi même ont le mérite d'être plus facilement tenues, non ? ;o) et cette promesse je l'ai concrétisée dimanche soir, après une jolie petite balade en Forêt Noire !
J'avais imaginé mes lasagnes aux saumon, courgettes et champignons, j'ai juste changé le saumon en truite saumonée et j'ai été comblée par ce mélange de saveurs. Accompagnées d'une salade verte : un plat vraiment délicieux !

Pour 4 personnes :
- des pâtes à lasagnes (j'en ai utilisé une douzaine)
- un beau filet de saumon ou de truite saumonée (le mien faisait 500g)
- 2 petites courgettes
- 4 ou 5 gros champignons de Paris (frais de préférence)
- 1 oignon
- 1 peu de crème et d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- des herbes aromatiques (pour moi un mélange "bouquet garni" et de l'aneth, on peut ajouter de l'ail, des algues séchées...)
- sel, muscade
- farine de pois chiche (ou de blé, ou maïzéna)
- lait
- gruyère râpé

J'ai commencé par faire un court bouillon (avec 1,5 litres d'eau, le jus de citron, du gros sel et les herbes aromatiques) dans lequel j'ai fait cuire le poisson 20 minutes environ.
J'ai ensuite fait cuire à la poêle dans un petit peu d'huile d'olive, l'oignon, les courgettes et les champignons émincés et je les ai salés et arrosés d'un peu de crème en fin de cuisson.
Une fois le poisson cuit et sorti de son bain, on peut le remplacer par les pâtes à lasagnes afin qu'elles s'imbibent de bouillon de poisson.
Il ne reste plus qu'à préparer une petite béchamel avec une louche de bouillon, un peu de farine (pois chiche et un peu de maïzena pour moi), du lait, un peu de sel et de muscade.
Lorsque tout est prêt, il ne reste plus qu'à alterner les couches de pâtes, légumes, poisson, béchamel, un peu de gruyère et ainsi de suite jusqu'en haut du plat. J'ai terminé par une couche de pâtes recouvertes d'un peu de béchamel et de gruyère râpé.
Après un passage au four (200°) de 35 minutes environ, mes lasagnes étaient prêtes à déguster et à satisfaire notre gourmandise...
Petite remarque : j'ai mouillé mon plat d'une louche de bouillon avant d'y déposer ma première couche de pâtes, ce qui a facilité leur cuisson et évité qu'elles ne restent collées au fond...

Avec tout ça, je crois que je n'en ai pas fini avec mes envies d'Italie, mais pour le tiramisu j'attends le mois prochain, très bientôt donc... ;o)

Des voeux, des rois, un kiki raté ou le retour d'une cocotte débordée...

Non non non, il n'est pas trop tard, j'ai jusqu'au 31 janvier !
Je reviens donc pour vous souhaiter à tous mes meilleurs voeux pour 2007, une année que j'espère avant tout riche en bonne humeur, en belles surprises, en grands bonheurs et en douces gourmandises pour chacun d'entre vous !
Elle a bien commencé pour moi et entre quelques bonnes résolutions, la préparation un peu plus intensive d'un concours et un peu de boulot, j'ai moins de temps à passer dans ma cuisine, encore moins sur Popotte Mania... Mes deux accolytes étant un peu dans le même cas, la production culinaire de ce blog est un peu ralentie... mais on va essayer de compenser par la qualité, n'est-ce pas ?!

J'ai beaucoup de recettes en retard du coup (petits flash-back festif à venir ;o) mais avant que le mois de janvier ne se termine, je me dois de vous présenter ma pogne de Romans, réalisée pour une soirée jeux et galettes il y a déjà plus d'une semaine... destinée à participer au KKVKVK#16 organisé par Sandra mais que je n'ai pas pu publier à temps... tant pis !
J'ai suivi cette recette en divisant les quantités par trois et j'ai décoré de sucre perlé et de pistaches. J'ai rajouté un peu de lait à la recette initiale et je l'ai trouvée encore un peu sèche, j'essayerai peut-être une autre recette la prochaine fois. Cela dit, d'après mon expert es pognes, c'est normal : la pogne n'a pas la consistance d'une brioche classique, sa pâte est plus sèche et s'accompagne d'une salade de fruits, de compote, d'une petite crème ou mieux, d'un bon chocolat chaud pour l'imbiber un peu. Elle fond alors dans la bouche et c'est un vrai régal avec ses parfums de fleur d'oranger, de rhum et de citron! Je l'ai vraiment appréciée au p'tit dej avec salade de fruits et confiture, hmmm...

Alors... une petite part ensoleillée pour le goûter ? ou pour demain matin ?

Bonne Année 2007, Joyeux Fil Rouge

De retour de vacances, j'ai reçu avec grande joie mon paquet fil rouge. Avant de partir de Rennes, je n'avais pas réalisé que je partais si longtemps et que le paquet de ma correspondante 'Grignote et Barbotine' n'arriverait peut-être pas à temps. Elle a d'ailleurs été sage et a gentiment attendu que je reviennes pour me l'envoyer.
Finalement je le découvre tout FRAIS tout BEAU et surtout tout BON. Et pourtant avec tout ces repas gargantuesques au temps des fêtes, je ne pensais pas me retrouver à apprécier encore des biscuits. Mais là je suis ravie par sa perséverance à me les envoyer et surtout par son choix.

Après les avoir déballés, je me suis soudain souvenue que mon séjour a commencé par un vol de certaines de nos affaires (dans notre voiture au parking d'une balade en montagne), dont le chargeur de l'appareil photo. Pendant toutes les vacances, pas de photos ou presque car notre balade dans le froid et notre appareil veillisant, la batterie s'est vite épuisée (une des seules photos de la balade ci-dessous).
Mais devant un tel joli paquet, qui allait être très vite englouti jusqu'à sa dernière miette (je ne suis pas la seule en cause ;-) ), j'ai tout de même tenté l'impossible. Pas plus tard que ce week-end, j'ai prié pour qu'il reste un tout petit peu de batterie afin de prendre des photos de l'opération Fil Rouge qui est arrivé jusqu'à chez moi. Eh bien c'est chose accompli et là maintenant l'appareil n'a vraiment plus de jus. En revanche, voici une petite photo de ce qu'il a réussi à prendre :
Je vous avais dit qu'il n'y aurait plus trop de biscuits...

Voici qui ils sont :
- Oursons et Etoiles à la polenta (recette, pour accompagner le café, en pause gourmande avec un agrume en jus ou en fruit)
- Biscuits à l'Anis (recette, pour accompagner le thé, c'est aussi exquis tout seul)
- Petits pains d'épice de Nuremberg, décor au chocolat blanc (recette, pour tout ce qu'on veut, à tout moment !!!!!!! Sinon ca va mieux avec le thé que le café, non ?, vous aurez compris je ne suis pas une fan de café !)
En tous cas, merci infiniment. Je suis très heureuse d'avoir participé à cet échange.

Et un dicton qui résume l'affaire : "Mieux vaut tard que jamais"

BONNE ANNEE aux bloggeuses sur le fil culinaire