Soirée "barbecue d'anniversaire"

Ca y est me revoilà, avec enfin un peu de temps à vous consacrer ! Et j'ai pas mal de choses à vous raconter !
Commençons par le repas organisé samedi soir à l'occasion de l'anniversaire de Sylvain : nous avions décidé de profiter un peu de notre jardin et d'y faire un barbecue. Une belle idée (mais pourquoi on n'en fait pas plus souvent ?) une petite dizaine de convives, une soirée bien agréable et... de bonnes choses à manger bien sûr !

Pour l'apéro nous avions préparé des petits sablés inspirés de ceux-ci. Inspirés seulement car une petite adaptation était nécessaire pour contenter un désormais célèbre prince gourmand.

Petits sablés chèvre-tomates séchées (sans blé, sans lait de vache)
Pour une quarantaine de petits biscuits :
- environ 50 g de fromage de chèvre frais
- 5 ou 6 tomates séchées
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 ou 2 branches de thym émiettées
- 1 cuillère à café de poudre de piment doux
- 75 g de farine de sarrasin
- 75 g de farine de riz
- 75 g de flocons de quinoa
- 25 g de noisettes en poudre
- quelques pincées de graines de sésame

Mixer ensemble les tomates, le fromage, l'huile d'olive, le thym et le piment. Incorporer ce mélange à celui de farines/flocons/poudre en pétrissant un peu. On obtient une pâte assez friable. Façonner la pâte en deux boudins assez fins (selon la taille de biscuits désirée) les emballer dans du film alimentaire et les laisser 1 heure au frais. Juste avant de cuire les biscuits, sortir les boudins du frigo, les couper en fines tranches (selon l'épaisseur voulue) et saupoudrer de graines de sésame, de pavots... Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 20 minutes à 160 °.

Des pruneaux au lard cuits au barbecue et des minis brochettes tomates cerises-dés de concombre accompagnaient ces sablés, le tout arrosé d'un délicieux cocktail de jus de fruits épicé (additionné de rhum ou d'eau gazeuse) préparé par Nolwenn.

Ceci nous amène aux plats : une superbe et délicieuse salade à base de millet composée par Nolwenn, une terrine thon-macédoine de légumes repérée ici, une sauce à l'oseille, du poulet mariné et des merguez.

Pour la terrine, j'ai remplacé la crème par 25 cl de crème de soja liquide et le gruyère râpé par du fromage de chèvre. J'ai également doublé la quantité de légumes (boîte de 800 g) que j'ai bien rincés pour enlever le goût du jus que je trouve désagréable, utilisé 2 boites de thon de 130g (poids égoutté) et ajouté de la ciboulette et un peu d'aneth.
Cette terrine est vraiment délicieuse, fraîche et légère, idéale pour les repas d'été. Merci Céline pour cette idée, tout le monde l'a appréciée. Je l'avais accompagnée d'une sauce à l'oseille composée de feuilles d'oseille fraîches cuites dans un fond d'eau bouillante salée, d'un peu de basilic, de crème de soja et de maïzena pour lier un peu le tout.
La marinade était faite à base de lait de coco, jus de citron vert, ail, gingembre et coriandre en poudre, un peu de miel, sel et poivre. J'ai laissé le poulet baigner dedans depuis le matin, jusqu'au moment de le griller. Personnellement, j'ai beaucoup apprécié le goût de ce poulet grillé.

Et tout doucement on arrive aux desserts : une délicieuse Sachertorte, selon la recette définitivement adoptée de la Belle au Blé Dormant, plus légère je pense qu'avec de la farine de blé et très TRES chocolatée, un pur délice ! Une tarte aux framboises au lemon curd pamplemoussé (selon cette recette en remplaçant le zeste d'un citron par le zeste d'un demi pamplemousse et le jus de 2 citrons par celui d'un pamplemousse et demi et en diminuant la quantité de sucre de moitié) et une savoureuse salade de fruits frais préparée par Nolwenn et Thomas.

Pour la pâte à tarte, j'ai utilisé la pâte sablée sans blé en mettant 125 g de crème de riz et 75 g de poudre d'amandes, 1 cuillère à café de cassonade, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oeuf et un peu d'eau tiède pour arriver à la consistance qui me convenait. Cette pâte est très friable mais étalée au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé après un petit séjour au frais c'est impeccable.
J'ai fait cuire la pâte, recouverte de lemon curd, au four pendant 25 minutes et laissé refroidir avant d'ajouter les framboises et un peu de sucre glace. On a pu déguster une tarte à la pâte fine et croustillante, au bon goût d'amande qui se mariait vraiment bien à la garniture sucrée-acidulée...

... et pour utiliser le reste de pâte, une mini tarte aux abricots, lemon curd pamplemoussé et amandes éfilées est venue tenir compagnie aux restes de Sachertorte (meilleure encore le lendemain) et salade de fruits pour le dessert du lendemain midi, au grand plaisir de quatre gourmands.

Une soirée très agréable donc et au final, un week-end très gourmand comme on les aime !!!