Semaine "les bloggeurs mangent"

Destin croisé, je ne sais pas, mais Garance de "Les Cuisines de Garance" m'a interpellé en proposant de noter ce que les bloggeurs mangent pendant une semaine. On poste des belles recettes (plus ou moins belles, eh oui pour ma part, je me contente de recettes très simples ces derniers temps vous l'aurez remarquer) mais mange-t-on correctement ?
Garance voudrait tirer des leçons en faisant une étude comparative du régime alimentaire des bloggeuse ... en fait nous tous, nous voulons cela en quelque sorte.
Je voulais absolument me préter à son jeu car j'avais de mon côté avant même de regarder son post "La Malbouffe", très envie de m'investir dans ces mêmes efforts et de retrouver un équilibre, une reflexion sur ce que je grapille. Je m'y étais mis en septembre dernier (2005) avant mon arrivée en Finlande, j'avais pris de bonnes habitudes, à tout noter ce que je mangeais, à donner plus de place aux légumes, à m'orienter vers une alimentation végétarienne.
Mais les bonnes habitudes se perdent surtout devant le changement de rythme, de lieu, de vie !

Ces derniers temps, j'ai donc repris un petit carnet pendant la semaine du Jeudi 16 novembre au Mercredi 22 novembre 2006. Bonne lecture !

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Jeudi 16 novembre
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Matin :
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8h20 =
- 1 grand verre de lait de soja et lait de riz ****

Midi :
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13h30 =
- 1 verre d'eau
- Salade verte + sauce *
- Tajine aux coings et veau saffrané avec feuilles de blette + une tranche de pain (intégral)

15h00 =
- 1 yahourt ** + dés d'ananas frais

18h00 =
- Thé Wu-Long *** (3 tasses)

Soir :
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20h30 =
- Bol de soupe (poireau, potimarron) + 1 tranche de pain + du brie

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Vendredi 17 novembre
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Matin :
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8h00 =
- 1 grand verre de lait de soja et lait de riz

10h30 =
- Thé Vert à la menthe sans sucre (1 tasse)

Midi :
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13h00 =
- Salade verte composée *****
- Yahourt ** à la framboise

15h00 =
- 2 verres d'eau
- 3 et 1/2 carrés de chocolat patissier

Soir :
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19h30 =
- Riz blanc + sauce bourguignon ****** + Haricot vert (en bocal)

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Samedi 18 novembre
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Matin :
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7h30 =
- 7 pruneaux d'agen
- Thé Wu-Long *** (3 tasses)

9h30 =
- Yahourt fermenté maigre + 1 banane

Midi :
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14h00 =
- Salade composée ***** dans une galette au blé noir + lamelles de fromage de chèvre sec
- Yahourt bifidus
- Café (1 tasse)

17h00 =
- 2 biscuits sablés

Soir : (Au festnoz géant, festival "Yaouwank", Rennes)
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19h30 =
- Galette saucisse + 1 verre de cidre artisanal

21h00 =
- Eau du robinet

24h00 =
- 1 jus d'orange
- Eau du robinet

1h35 =
- 2 biscuits sablés

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Dimanche 19 novembre
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Matin :
9h30 =
- 2 tranches de pain sec grillé + confiture + beurre salé
- 1 petit bol de flocons d'avoine cuits avec 1 peu de lait de riz ****
- 1/4 d'une pomme

Midi :
13h30 =
- 1 tranche de pain de mie complet très sec, grillé : Ca donne une bonne biscotte
- 1 galette de riz soufflé
- 1 banane
- 1 poignée de fruits secs : amande, noix, noix de cajou, raisin sec

15h00 = (Dans un salon de thé à St Malo)
- Thé noir (4 tasses)
- 1 patisserie : feuilleté amande aux framboises et meringué

Soir :
20h00 = (Chez Leila et Behnam, couple iranien pour un repas traditionnel)
- 1 poignée de biscuits apéritifs
- 1 verre d'eau
- 1 bol de soupe à l'orge (AAshe Jo) *+*
- Riz au saffran + Poulet (Khoresht Anaar-Aveej) *++*
- Mousse au chocolat au lait
- 2 biscuits sablés
- encore 2/3 biscuits apéro
- Thé d'Iran (3 tasses)
- 1 clémentine

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Lundi 20 novembre
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Matin :
8h00 =
- 1 bol de Corn Flakes avec du lait

Midi :
14h00 =
- 1 grand bol de soupe aux pois cassés maison
- 2 tranches de pain + du brie
- 1 danette au café

Soir :
19h00 =
- 1 bol de spaguetti avec 5 tomates séchées, 1 tomate fraîche et salade verte vinaigré, 1 bout de comté rapé

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Mardi 21 novembre
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Matin :
9h00 =
- 1 grand verre de lait de soja et lait de riz ****
10h30 = (Visite de Vitré)
- 1 croissant

Midi : (restaurant "Le Petit Pressoir", site)
13h00 =
- 1 salade du jour +*+
- 1 plat du jour +**+

14h00 =
- 1 cookies tout chocolat
- 1 tasse d'eau chaude (parfumé au thé car mon thermos garde les odeurs et parfums au bout d'un certain temps)

16h00 =
- 1 cuillière à café de crème chocolat-beurre salé (qui m'a servi à napper d'autres sablés donnés aux amis iraniens)
- 2 verres d'eau
- 1 verre de jus de Goyave
- Thé Vert Ceylan (1 tasse)

Soir : (repas d'anniversaire de ma mère, avec la voisine)
19h00 =
- 6 batons de carotte / concombre avec du hoummos maison (comme celui-ci)
- 1 petit four au pâté de faisan
- Moussaka et 2 tranches de pain aux graines
- Flan caramel-chataîgne

21h00 =
- Tisane "Refroidissement" (2 tasses) ++
- 2 chocolats Lindt 'Petits Desserts'
- 1 petit digestif de chartreuse, liqueur 9ème centenaire (produit)

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Mercredi 22 novembre
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Matin :
9h00 =
- 1 verre de jus d'orange
- 2 tranches de pain aux graines, beurre et confiture
- Thé Earl-Grey (3 tasses)

Midi :
13h00 =
- 1 bol de soupe aux pois cassés
- 1 yahourt ****
- 2 chocolats Lindt

Soir :
19h00 =
- Salade verte + concombre + demi tomate dans une Pita au hoummos maison
- Yahourt + Flan caramel-chataîgne

J'ai donc noté tout ce que j'ai consommé. Pas d'efforts liés à cette expérience, puisque c'était requis justement. Cela dit, cette semaine était un peu exceptionnelle l'ayant passé pour la moitié avec ma mère en visite. Certains excès sont évidents en de telles circonstances... mais on me dira qu'on se trouve toujours une excuse, n'est-ce pas ...

Bon le bilan c'est qu'il faudrait
(1) moins manger entre les repas
(2) s'abstenir de manger du sucre tous les jours sauf pour des occasions spéciales (le samedi, en famille, une sortie en resto ?)
(3) varier les légumes plus souvent
Je trouve très motivant de noter et de participer à cet effort commun... on recommencera l'expérience très prochainement.

:::::::::::::::: Voilà les explications ::::::::::::::::

* sauce salade = moutarde, vinaigre balsamique, huile de noix, gomasio, graines de lin et levure maltée
** yahourt fermier
*** Wu Long, "Tie Guan Yin Impérial" de Cha Yuan
**** Lait de soja nature + Lait de riz aromatisé aux noisettes et amandes
***** Salade verte (rougette et chêne) + betterave et carotte crues rapées, lamelles de fenouil, chou rouge coupé finement, 1 petit bout de poivron vert et de concombre, 1 mini pomme de terre en dès.
****** Sauce Bourguignon = carotte, oignons et champignon dans une sauce au vin rouge et de jus de viande de boeuf

*+* Recette de la soupe iranienne = persil, carotte, oignon et flocons d'orge dans un bouillon de viande et crème
*++* Recette du poulet iranien = blancs de poulet roti dans une sauce aux noix et de jus/concentré de grenade

+*+ Salade verte, lardons, et gésier fumé au bois d'Hêtre
+**+ Poisson au beurre blanc (sauce vinaigre) avec pdt et riz curcuma-crème, rémoulade et pommes cuites

++ Tisane à base de thym, eucalyptus, menthe et cannelle

Dîner un 20 novembre pour Michèle B.

Pour un petit dîner d'anniversaire (ma maman), nous avons apprécié de cuisiner un classique : La Moussaka et puis de lui faire la surprise d'un entremet Chataîgne-Caramel en dessert.
Pour le premier, je n'ai pas de photo car nous avons tellement bien englouti le plat que ... et puis une moussaka, ce n'est pas si jolie à montrer. Enfin, si à la condition de savoir présenter, chose que je n'ai pas eu le temps de faire et surtout de penser. La prochaine fois je testerais une présentation, promis.

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Plat Principal
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Moussaka
(plat pour 4-5 personnes)
2 aubergines
350g de viande boeuf hachée
2 oeufs
jus d'un demi citron
Paprika
Marjolaine
Noix de muscade
Fromage rapé
Béchamel (lait et maizena)
sel et poivre
2 grosses tomates
2 oignons
1 gousse d'ail

Préparation de la viande : Faite revenir l'ail puis les oignons dans un fond de cocotte avec 2 cuillières d'huile d'olive, salé. Rajoutez les tomates, épépinées, coupées en quart. Attendre qu'elles fondement complètement avant d'ajouter les épices (2 cuillères à c. de paprika et 2 cuillères à c. de Marjolaine + poivre) et mettre la viande hachée à cuire pendant un petit quart d'heure, bien remuer. Réserver !

Préparation de la sauce, dernière couche : Faire une béchamel, je chauffe le lait (300ml) puis je dissous 3 cuillères de maizena avec du lait dans un fond de verre que j'ajoute au lait bouillon, on touille jusqu'à obtenir une sauce plus ou moins épaisse. Rajoutez 1/3 d'une poignée de fromage, de la noix de muscade.

Préparation des aubergines : Enlevez la peau des aubergines puis coupez les en rondelles. Salez un côté puis l'autre pour qu'elles rendent de l'eau (une demi-heure d'attente). Sur une poêle, faites les cuire des deux côtés avec de l'huile d'olive.

Ensuite préparez dans un plat à lasagne, à disposer aubergine puis viande puis aubergine puis viande et versez la béchamel en dernier. A celle-ci nous aurons rajouté les oeufs battus et le jus de citron. Puis dispersez une poignée de fromage rapé et enfourner pendant bien 35 minutes ou jusqu'à obtention d'un plat bien gratiné !!!

On a mangé la moussaka toute seule ou accompagnée de riz basmati bien cuit ou encore avec une tranche de pain plein de céréale.


Avec mes premières chataîgnes décongelées (j'avais enlevé leur première peau puis j'ai procédé à la deuxième avant de commencer cette recette dessert), je voulais encore faire un entremet comme au début de l'automne (flan d'automne au potiron/coing).
Pas de bouquin à l'appui, je pars tête baissée comme bien trop souvent. Je n'ai pas bien tout mesuré alors si vous suivez la recette, faite attention d'ajuster quand vous voyez une grave incohérence et faites moi signe. L'inconvénient de Pimousse, c'est qu'elle fait rarement deux fois la même recette. ;-) sauf pour la tourte muroise !!!

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DESSERT
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Flan caramel et chataîgne
200g de chataîgnes (sans toutes ses peaux)
1/4 litre de lait
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Caramel (100g de sucre)
1/4 litre de lait
2 oeufs + 1 jaune

Cuire les chataîgnes jusqu'à obtention d'une quasi purée, c'est bien de pouvoir laisser des petits bouts aussi, ce que j'ai fait.
Faire un caramel avec 100g de sucre, et un peu d'eau, puis rajouter la purée de chataîgne et le 2ème 1/4 de lait.
Laissez refroidir un moment, ou versez petit à petit ce liquide sur les oeufs battus. Puis enfourner dans un four déjà chaud pendant plus d'un quart d'heure. Ca gonfle théoriquement pour aussitôt retomber comme un soufflet.

Repas festif pour un retour très attendu...

Ca y est, je vais de nouveau vous présenter des petits plats pour deux ! Mais non, ce retour ne se résume pas à ça évidemment, mais c'est quand même ce qui nous intéresse ici, non ?

Alors pour l'occasion, j'avais préparé un petit apéro-entrée tout simple avec :
- bâtonnets de concombre à tremper dans une sauce au yaourt, moutarde, piment doux et mélange d'herbes pour salade,
- de délicieuses tranches de melon bien sucré,
- des petits feuilletés tomates séchées et chorizo,
(dans 1/2 pâte feuilletée toute prête, j'ai découpé 11 petits rectangles sur lesquels j'ai déposé l'une sur l'autre 1/2 tomate séchée et une fine tranche de chorizo (fort) avant de replier la pâte en petits chaussons et de les badigeonner d'un peu d'huile des tomates. Ensuite, au four à 200° pendant 25 minutes. On les a mangé chauds, on s'est régalé !),
- le tout arrosé d'un bon verre de muscat...

Ensuite, un crumble d'aubergine-tomate-chèvre accompagné de salade verte nous a régalé en plat principal.
J'ai commencé par précuire à la poêle, 1/2 aubergine coupée en dés et 1 petit oignon blanc émincé, dans un fond de coulis de tomate. Après environ 10 minutes à couvert, j'ai rajouté 2 petites tomates coupées en morceaux et laissé cuire encore 5 minutes à couvert avant de découvrir un moment pour faire évaporer le jus.
Ensuite, j'ai mis le contenu de la poêle dans un petit plat à gratin, dispersé un peu de fromage de chèvre et de feuilles de basilic dessus, et enfin recouvert d'une "pâte" à crumble constituée de 4 cuillères à soupe de flocons de quinoa, 1 cuillère à soupe d'amande en poudre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 petite poignée de gruyère râpé (environ 20g). J'ai enfourné pour 30 minutes à 200°.
On l'a accompagné de salade verte et de pignons de pins (que l'on peut mettre dès la cuisson avec la pâte à crumble) et on s'est de nouveau régalé ! Les flocons de quinoa restent croustillants pour un agréable contraste avec le fondant des légumes et du fromage.

Et pour finir, une délicieuse mousse très forte en chocolat, mais un peu trop ferme. C'est la première fois que je la faisais avec du chocolat à 64% de cacao, je pense que ça a rendu la mousse un peu plus compacte, je le ferais fondre avec un peu d'eau ou de lait la prochaine fois... Là j'avais mis 100g de chocolat et deux oeufs (faire fondre le chocolat à feu très doux, laisser tiédir avant de rajouter les jaunes d'oeufs puis d'incorporer les blancs battus en neige très ferme). J'avais décoré avec des feuilles de caramel asiatique aux graines de sésame, hmmm...