Tarte flanéisé à la rhubarbe

Comment cela, vous ne trouvez plus de rhubarbe !!! Ben moi si, au marché des lices. Décidemment je ne jure plus que par celui-ci. C'est normal puisque mes courses hebdomadaires ne se satisfassont plus que de lui. Cette fois-ci, j'ai eu une flemme énorme de chercher original, remarquez c'est souvent. Rien de tel qu'une tarte à la rhurbarbe par temps de pluie. On l'avait déjà fait en juin dernier (2006) en Finlande, c'était une belle tarte pour l'arrivée de ma maman et du soleil du printemps qui tardait.

Ceux qui n'aime pas trop le côté acidulée de la rhubarbe, adorerons cette recette qui peut contenir beaucoup ou peu de rhubarbe comme elle vacille entre tarte et flan et qu'un flan peut se passer de fruits à la limite.

Alors, dans mon panier, j'ai mis 400g de rhubarbe (la prochaine fois j'en mettrais 100g de plus pour un peu plus d'acidité)
Sur ma petite table repliable de cuisine, je fais une pâte,
- avec 300g de farine,
- 170g de beurre (ATTENTION : dont la moitié est demi-sel, on est en Bretagne oui ou non ! ;-)
- 1 pincée de sel,
- 1 petit peu d'eau,
- 1 oeuf et
- 1 demi sachet de sucre vanillé.
On malaxe, on tapote, on écrase, on s'amuse avec la pâte pour qu'elle ne soit plus trop mouillée, ni trop ferme.
Dans une jatte de la couleur que vous voulez, je fais une préparation presque flan, avec 2 oeufs battus, 1 petit paquet de crème liquide et 50g de sucre cassonade + l'autre moitié du sachet sucre vanillé.
Ensuite, on étire ses longs bras pour étaler la pâte sur du papier sulfurisé puis dans un moule à tarte. OU solution sans papier sulfurisé (pour les écolos), on étale la pâte sur un plan de travail, puis on la plie en quatre, puis on beurre et farine le moule à tarte et on installe confortablement notre magnifique pâte dans votre magnifique moule !
On verse la rhubarbe coupé en petits dés, et puis la préparation. Enfourné à chaud (thermostat 7 maximum) pendant une petite demi-heure.
Vous avez vu, y a même une branche de muguet quand on fait cette tarte en juin. Sniff...