Cake doucement épicé au potiron

Ca faisait un moment que je voulais essayer le très appétissant gâteau d'automne de Cléa, il avait l'air si tendre et si moelleux. C'est donc avec lui que j'ai décidé de terminer mon énorme courge, car oui, ça y est, elle n'est plus qu'un bon souvenir, enfin il me reste tout de même ce cake et quelques pots et bocaux de bonnes choses pour réchauffer l'hiver... Bref, avec lui disais-je, ou presque, car en ouvrant le frigo et les placards, je me suis apperçu qu'il ne me restait plus qu'un oeuf, pas beaucoup de noisettes et puis j'ai eu envie de lui donner un petit goût d'orange et de miel...

Un gâteau d'automne revisité donc, mais tout aussi tendre et moelleux que le laissait espérer l'original.

- 400g de purée de potiron
- le jus d'une orange
- 100g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50g de poudre de noisette
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 250g de farine complète
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Mélanger vigoureusement la purée de potiron, le jus d'orange, la cassonnade, le miel, les épices, l'huile et l'oeuf. Incorporer ensuite la farine, mélée à la levure et au sel. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes à 180°.

Dégusté tiède ou froid, ce cake garde une consistance très moelleuse, un peu humide, apportée par la présence du potiron. J'aime beaucoup ce moelleux, obtenu lorsqu'on utilise des légumes tels que la courge, le concombre ou la courgette dans les gâteaux.
Gourmand et sain en plus, il serait dommage de s'en priver ! cliquez sur les noms de légumes, ils se feront un plaisir de vous donner des idées pour les accomoder ;o)