Coconut - Walnut - Datte Christmasy Balls

En une bouchée, ça se mange ! Mais ne vous étouffez pas surtout !

Voici un délicieux gâteau/cookies à rajouter à votre liste de biscuits de noël !!! Y a pas que les bredles dans la vie ;-) - c'était un ptit clin d'oeil à cocotte qui d'ailleurs n'a pas encore posté sur ces superbes bredles qu'elle a faites en compagnie de belle au blé dormant. J'ai hâte de voir cela.
En attendant, je vous propose une recette sans blé, sans beurre , sans sucre !!!
Mais qu'est-ce qu'il y a bien dedans ?? Tout simplement trois autres ingrédients gagnants : noix de coco, dattes et noix. Puis bon y aussi des oeufs.
C'est une recette que ma mère faisait souvent à l'arrivée de Noël, qu'elle avait appris sans doute aux E.U. Ca ressemble de très près aux congolais puisque la noix de coco est un élément important dans cette recette aussi.

Le principe c'est d'avoir :

- 150g de Noix
(j'ai pesé les coquilles à côté, ça faisait plus de 300g de déchets !!!!!)
- 300g de Dattes
(sans noyau, non là je n'ai pas pesé)
- 250g de poudre de Coco
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel

Etape 1

On coupe les dattes en petits morceaux, c'est evidemment très collant et difficile de séparer les petits bouts. Cela dit, mélangés à la noix de coco, ils se colleront mois ensemble néanmoins le but recherché est de souder tous les ingrédients ensemble pour obtenir un semblant de pâte.
On coupe les noix en petits morceaux comme dans les cookies.

Etape 2

On mélange ces deux compères avec la noix de coco et le sel. On écrase bien avec les doigts et on essaie de rassembler ces derniers en une boule.

Etape 3

On ajoute les deux oeufs (blanc et jaune) pour faire bien mélanger et obtenir une pâte assez homogène, que l'on va couper en petites boules, l'équivalent d'une cuillière à soupe. Puis à déposer sur une plaque de cuisson.
Le four doit être chaud et on cuit 15/20 minutes. Les boules doivent bien dorer, une pointe de noir sur le dessus, ça fait joli aussi !
Bon ces petits cookies rond en boule, ç'était pour fêter mon anniversaire ainsi que celui de Débrouillarde (oui je sais encore une fois). On a 10 ans de différence, c'est fou, je n'y avais pas songé !!
BON ANNIVERSAIRE à ceux qui sont nés à cette période de fin Novembre / début Décembre. Un bon café ou thé pour accompagner ces Christmasy Balls ;-)

Joyeux Anniversaire Pimousse :o)

Rien que pour toi Sev, voici la recette d'une délicieuse tarte aux poires et aux noix, que j'ai faite samedi pour notre repas entre vendangeurs. Et oui, si j'avais été plus près de toi, tu aurais eu un vrai gâteau, mais là... tu auras au moins la recette ;o)
Cette tarte s'est avérée vraiment délicieuse, fondante et croustillante à la fois, des saveurs qui ne demandent qu'à être associées !

Il s'agit d'un fond de pâte sablée, recouvert de lamelles de poires, elles même parsemées de pépites de noix enrobées de confiture de lait... un pur délice !

La recette :
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 50g de sucre
- 75g de beurre salé mou
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 1 peu de poudre d'amande
- 4 ou 5 grosses poires
- 200g de noix grossièrement concassées
- la moitié d'une petite boite de lait concentré sucré transformé en confiture de lait
- 1 peu de cassonnade

Pour commencer, préparer la confiture de lait. J'ai utilisé cette recette express, en laissant ma boite de lait concentré sucré 30 minutes à la cocotte minute. Si vous avez le temps, rien ne vous empêche de la réaliser à l'ancienne, avec du bon lait frais... Laisser la boite refroidir avant de l'ouvrir.
Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre et en y incorporant le beurre du bout des doigts pour obtenir une consistance sablonneuse. Incorporer ensuite l'oeuf, former une boule et la réserver au frais.
Aller récupérer les noix cassées (si votre doudou a fini de le faire, sinon attelez vous à la tâche et cassez en coeur ;o)
Concasser les noix et les mettre à chauffer doucement dans une casserole avec la moitié de la boite de confiture de lait.
Etaler la pâte dans un moule à tarte graissé, la saupoudrer d'un peu d'amande en poudre (pour éviter que le jus de poire ne la détrempe, on peut remplacer par un peu de semoule fine)
Laver et peler les poires, les couper en fines lamelles et les répartir sur la pâte.
Bien enrober les pépites de noix de confiture de lait et les répartir sur les poires. Saupoudrer d'un peu de cassonnade et enfourner la tarte à 200° pour 45 minutes (un peu moins selon les fours)

Je vous conseille de déguster cette tarte légèrement tiède, et pourquoi pas accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de sorbet poire... dans tous les cas, prévoyez un repas plutôt léger avant (ce qui, vous vous en doutez, n'était pas le cas d'un repas entre vendangeurs...), c'est assez calorique mais c'est comme ça que c'est bon, non ?

Encore JOYEUX ANNIVERSAIRE ma p'tite Sev !!! J'espère que vous avez prévu un bon repas gourmand !

Tartelettes légères et fondantes pour les allergiques

Avant qu'arrive l'anniversaire de Ma Débrouille, je me suis empressée d'inventer une recette pour elle. En consultant mon frigo, j'avais cette grosse citrouille qui prenait trop de place et en commençant par faire une "Pumpkin Pie" sans gluten (blé) ni lactose (beurre/lait de vache) ... avec déjà 1 mois de retard je sais ... j'ai changé d'avis au moment de verser ma purée de potiron sur ma pâte.
Je suis une fana du chocolat et je me suis dis ! Arrête donc un moment et réfléchis ...

Voilà j'ai réfléchi, pas plus de 5 min quand même, je vous rappelle que je suis de nature très impatiente et je me suis dis qu'en fait, une tartelette au chocolat ça serait top. Restons un peu dans le classique et puis pour un anni, rien ne vaut le CHOCOLAT, non ?
Alors au lieu de mettre du chocolat patissier fondu, j'ai gardé à l'esprit de faire léger hein ! Donc j'ai juste pris de la poudre de cacao "Van Houten" et puis pour donner un peu de classe, j'ai ajouté de la poudre de noix de coco.

Tartelette au chocolat, noix de coco et potiron

La pâte à tarte est garantie sans gluten (enfin je pense) :
- 70g Fécule de pomme de terre
- 100g Maïzena
- 50g Beurre et sinon en cas d'allergie aussi au lactose, choisir de la Margarine
- 1 oeuf
- un peu d'eau ou pas

Obtenir une boule assez ferme mais encore bien élastique... Cette pâte s'étale mal au rouleau, je l'ai donc étalée à la main (avec les pouces) dans des petits moules à tarte (quantité pour 6 tartelettes environ).

Pour le contenu des tartelettes, il nous faut :
- 1 oeuf
- 4 à 5 cuillères à soupe rases de Sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de crème soja (pas forcément nécessaire)
- 400g de Potiron cuit, réduit en purée
- 3 cuillères à soupe rases de poudre Cacao "Van Houten"
- 6 cuillères à soupe rases de poudre de Noix de coco

Tout mélangait en même temps, c'est l'avantage des tartes ! Et verser dans les moules habillés de leur belle pâte claire. Enfournées celles-ci au four chaud pendant une bonne demi-heure.
Le résultat est surprenant, je ne vous le cache pas mais agréable tout de même. En fait, c'est même très bon.

Bon anniversaire Débrouillarde !!!

J'ai déballé la ruche de Maya !

Lorsque Ninnie a créé "Déballe mon blog" en proposant de partager quelques gourmandises confectionnées pour Noël entre blogueu(r)ses, j'ai tout de suite était emballée ! Le principe était simple, il suffisait de s'inscrire, de remplir un petit questionnaire et l'on recevait les coordonnées de la personne qui déballerait notre blog, celle pour laquelle on jouerait le Père Noël.
C'est ainsi que Popotte Mania a été déballé par Valérie et sa cuisine voyageuse (les recettes arrivent bientôt, c'est promis), et que j'ai reçu une pleine ruche de douceurs dans ma boite aux lettres ! Et oui, ma Mère Noël n'était autre que Maya, des nectars de Maya !
Voici ce que j'ai découvert :

D'un peu plus près, j'ai pu reconnaitre :
- des pâtes de coings (qui ont eu le mal des transports, les pauvres... mais elles vont mieux depuis ;o)
- des boules à la liqueur de pêche
- des boules à la cannelle
- des truffes lactées
- des buchettes pralinées (enrobées de chocolat noir ou de cacao amer)
Le tout joliment enrubanné et accompagné d'une petite carte, à l'effigie de Maya !

Bref, tout ce qui plait beaucoup à mon bec de cocotte en chocolat :-p
Et oui, j'ai déjà goûté un peu de tout et tout est délicieux, vous pouvez retrouver les recettes ici.
Merci beaucoup Virginie ! Et merci aussi à Ninnie pour cette initiative si agréable, j'ai adoré préparer mon paquet, le voir déballé chez Valérie, découvrir celui de Virginie et tous les autres, présentés petit à petit d'un blog à l'autre...

Je vous souhaite à tous de bons préparatifs de Noël !!!

Semaine "les bloggeurs mangent"

Destin croisé, je ne sais pas, mais Garance de "Les Cuisines de Garance" m'a interpellé en proposant de noter ce que les bloggeurs mangent pendant une semaine. On poste des belles recettes (plus ou moins belles, eh oui pour ma part, je me contente de recettes très simples ces derniers temps vous l'aurez remarquer) mais mange-t-on correctement ?
Garance voudrait tirer des leçons en faisant une étude comparative du régime alimentaire des bloggeuse ... en fait nous tous, nous voulons cela en quelque sorte.
Je voulais absolument me préter à son jeu car j'avais de mon côté avant même de regarder son post "La Malbouffe", très envie de m'investir dans ces mêmes efforts et de retrouver un équilibre, une reflexion sur ce que je grapille. Je m'y étais mis en septembre dernier (2005) avant mon arrivée en Finlande, j'avais pris de bonnes habitudes, à tout noter ce que je mangeais, à donner plus de place aux légumes, à m'orienter vers une alimentation végétarienne.
Mais les bonnes habitudes se perdent surtout devant le changement de rythme, de lieu, de vie !

Ces derniers temps, j'ai donc repris un petit carnet pendant la semaine du Jeudi 16 novembre au Mercredi 22 novembre 2006. Bonne lecture !

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Jeudi 16 novembre
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Matin :
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8h20 =
- 1 grand verre de lait de soja et lait de riz ****

Midi :
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13h30 =
- 1 verre d'eau
- Salade verte + sauce *
- Tajine aux coings et veau saffrané avec feuilles de blette + une tranche de pain (intégral)

15h00 =
- 1 yahourt ** + dés d'ananas frais

18h00 =
- Thé Wu-Long *** (3 tasses)

Soir :
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20h30 =
- Bol de soupe (poireau, potimarron) + 1 tranche de pain + du brie

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Vendredi 17 novembre
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Matin :
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8h00 =
- 1 grand verre de lait de soja et lait de riz

10h30 =
- Thé Vert à la menthe sans sucre (1 tasse)

Midi :
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13h00 =
- Salade verte composée *****
- Yahourt ** à la framboise

15h00 =
- 2 verres d'eau
- 3 et 1/2 carrés de chocolat patissier

Soir :
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19h30 =
- Riz blanc + sauce bourguignon ****** + Haricot vert (en bocal)

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Samedi 18 novembre
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Matin :
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7h30 =
- 7 pruneaux d'agen
- Thé Wu-Long *** (3 tasses)

9h30 =
- Yahourt fermenté maigre + 1 banane

Midi :
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14h00 =
- Salade composée ***** dans une galette au blé noir + lamelles de fromage de chèvre sec
- Yahourt bifidus
- Café (1 tasse)

17h00 =
- 2 biscuits sablés

Soir : (Au festnoz géant, festival "Yaouwank", Rennes)
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19h30 =
- Galette saucisse + 1 verre de cidre artisanal

21h00 =
- Eau du robinet

24h00 =
- 1 jus d'orange
- Eau du robinet

1h35 =
- 2 biscuits sablés

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Dimanche 19 novembre
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Matin :
9h30 =
- 2 tranches de pain sec grillé + confiture + beurre salé
- 1 petit bol de flocons d'avoine cuits avec 1 peu de lait de riz ****
- 1/4 d'une pomme

Midi :
13h30 =
- 1 tranche de pain de mie complet très sec, grillé : Ca donne une bonne biscotte
- 1 galette de riz soufflé
- 1 banane
- 1 poignée de fruits secs : amande, noix, noix de cajou, raisin sec

15h00 = (Dans un salon de thé à St Malo)
- Thé noir (4 tasses)
- 1 patisserie : feuilleté amande aux framboises et meringué

Soir :
20h00 = (Chez Leila et Behnam, couple iranien pour un repas traditionnel)
- 1 poignée de biscuits apéritifs
- 1 verre d'eau
- 1 bol de soupe à l'orge (AAshe Jo) *+*
- Riz au saffran + Poulet (Khoresht Anaar-Aveej) *++*
- Mousse au chocolat au lait
- 2 biscuits sablés
- encore 2/3 biscuits apéro
- Thé d'Iran (3 tasses)
- 1 clémentine

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Lundi 20 novembre
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Matin :
8h00 =
- 1 bol de Corn Flakes avec du lait

Midi :
14h00 =
- 1 grand bol de soupe aux pois cassés maison
- 2 tranches de pain + du brie
- 1 danette au café

Soir :
19h00 =
- 1 bol de spaguetti avec 5 tomates séchées, 1 tomate fraîche et salade verte vinaigré, 1 bout de comté rapé

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Mardi 21 novembre
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Matin :
9h00 =
- 1 grand verre de lait de soja et lait de riz ****
10h30 = (Visite de Vitré)
- 1 croissant

Midi : (restaurant "Le Petit Pressoir", site)
13h00 =
- 1 salade du jour +*+
- 1 plat du jour +**+

14h00 =
- 1 cookies tout chocolat
- 1 tasse d'eau chaude (parfumé au thé car mon thermos garde les odeurs et parfums au bout d'un certain temps)

16h00 =
- 1 cuillière à café de crème chocolat-beurre salé (qui m'a servi à napper d'autres sablés donnés aux amis iraniens)
- 2 verres d'eau
- 1 verre de jus de Goyave
- Thé Vert Ceylan (1 tasse)

Soir : (repas d'anniversaire de ma mère, avec la voisine)
19h00 =
- 6 batons de carotte / concombre avec du hoummos maison (comme celui-ci)
- 1 petit four au pâté de faisan
- Moussaka et 2 tranches de pain aux graines
- Flan caramel-chataîgne

21h00 =
- Tisane "Refroidissement" (2 tasses) ++
- 2 chocolats Lindt 'Petits Desserts'
- 1 petit digestif de chartreuse, liqueur 9ème centenaire (produit)

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Mercredi 22 novembre
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Matin :
9h00 =
- 1 verre de jus d'orange
- 2 tranches de pain aux graines, beurre et confiture
- Thé Earl-Grey (3 tasses)

Midi :
13h00 =
- 1 bol de soupe aux pois cassés
- 1 yahourt ****
- 2 chocolats Lindt

Soir :
19h00 =
- Salade verte + concombre + demi tomate dans une Pita au hoummos maison
- Yahourt + Flan caramel-chataîgne

J'ai donc noté tout ce que j'ai consommé. Pas d'efforts liés à cette expérience, puisque c'était requis justement. Cela dit, cette semaine était un peu exceptionnelle l'ayant passé pour la moitié avec ma mère en visite. Certains excès sont évidents en de telles circonstances... mais on me dira qu'on se trouve toujours une excuse, n'est-ce pas ...

Bon le bilan c'est qu'il faudrait
(1) moins manger entre les repas
(2) s'abstenir de manger du sucre tous les jours sauf pour des occasions spéciales (le samedi, en famille, une sortie en resto ?)
(3) varier les légumes plus souvent
Je trouve très motivant de noter et de participer à cet effort commun... on recommencera l'expérience très prochainement.

:::::::::::::::: Voilà les explications ::::::::::::::::

* sauce salade = moutarde, vinaigre balsamique, huile de noix, gomasio, graines de lin et levure maltée
** yahourt fermier
*** Wu Long, "Tie Guan Yin Impérial" de Cha Yuan
**** Lait de soja nature + Lait de riz aromatisé aux noisettes et amandes
***** Salade verte (rougette et chêne) + betterave et carotte crues rapées, lamelles de fenouil, chou rouge coupé finement, 1 petit bout de poivron vert et de concombre, 1 mini pomme de terre en dès.
****** Sauce Bourguignon = carotte, oignons et champignon dans une sauce au vin rouge et de jus de viande de boeuf

*+* Recette de la soupe iranienne = persil, carotte, oignon et flocons d'orge dans un bouillon de viande et crème
*++* Recette du poulet iranien = blancs de poulet roti dans une sauce aux noix et de jus/concentré de grenade

+*+ Salade verte, lardons, et gésier fumé au bois d'Hêtre
+**+ Poisson au beurre blanc (sauce vinaigre) avec pdt et riz curcuma-crème, rémoulade et pommes cuites

++ Tisane à base de thym, eucalyptus, menthe et cannelle

La soupe qui n'a rien d'extraordinaire et pourtant elle est bonne

En ce moment, je fais beaucoup de recettes qui ont déjà été faites, je pique sur les blogs à droite à gauche et puis sur les recettes éditées par ma désormais célèbre Cocotte qui nous a proposé dernièrement une magnifique soupe aux pois cassés. J'ai suivi son exemple et j'ai évidemment adapté à ma sauce pour diversifier l'utilisation des légumes avec lesquels je n'arrête pas de cuisiner : mes éternels poireaux et courges.
Cette année, le celeri rave et les navets sont à l'honneur sur Popotte. Je vais tâcher de vous donner d'autres recettes coquines avec ceux-là.

Pour l'instant, voilà de bons petits bols remplis d'une soupe
- pois cassé, deux verres
- poireaux, coupés en petits morceaux, revenus à l'huile d'olive (que j'avais congelé)
- courge, 400g
- navet, 1
- celeri rave, 3/4 d'un gros ou 1 moyen
- 1 litre de bouillon de poireaux/potimarron (que j'avais congelé)
- salé un bon coup
pis je crois bien que c'est tout...et ça cuit... et ça prends son temps et c'est délicieux.
Mon invité de la semaine a réclamé qu'on la resserve plusieurs fois et cela tous les jours. C'est parti presque comme des chocolats ?

Kiki # 14 : et dire que j'ai failli ne pas oser !

Quand Alhya a proposé le thème du KKVKVK#14, j'ai trouvé qu'elle y allait un peu fort ! Et puis en lisant son texte, en voyant ses photos, en sentant son enthousiasme transparaître à chaque ligne, j'ai fini par me dire "ben oui, peut-être finalement, pourquoi pas..."
Ca c'était il y a un mois !
Depuis, j'ai réussi à arrêter mon choix sur des ravioles de la matheysines ou des tourtons du Champsaur, bien de chez nous ;o), à renoncer une bonne cinquantaine de fois, à penser à d'autres garnitures, à me dire que non, décidément, c'était trop compliqué, je n'arriverais jamais à étaler la pâte assez finement... et bien sûr à baver devant et à admirer les réalisations des autres qui petit à petit, fleurissaient sur les blogs.
Et puis finalement j'ai décidé que non, tant pis, cette édition du Kiki n'était pas pour moi... et hier soir, horreur ! j'ai réalisé que la date limite était demain ! Non, c'est pas vraiiiii, mais alors je vais vraiment ne pas les faire ? Je vais vraiment capituler alors que tous les autres ont vaillament relevé le défi ? C'est quand même dommage non ? Et si je décidais de les faire demain, qu'est-ce que je pourrais mettre dedans ? Voyons, qu'est-ce que j'ai dans le frigo ? Des tranches de jambons à finir, du boudin, du fromage râpé, du fromage de chèvre aussi... tiens, je pourrais faire des coquillettes au jambon et au gruyère, c'est bien régressif et pas compliqué ça... Nan ! Raviolis ! Des raviolis régressifs alors ? Mouais, ou alors des raviolis au boudin aux pommes, hmmm, ce serait bon ça...
BREF !!! Ca n'a pas été de tout repos !!!

J'ai finalement commencé ma pâte ce matin, en suivant la recette proposée par Alhya, mais ça collait, ça collaaiiiiit ! Mes oeufs étaient peut-être un peu gros, toujours est-il que j'ai rajouté au moins 50g de farine avant d'obtenir une pâte qui me semblait correcte.
Après l'avoir laissée reposer un bon moment, j'ai enfin attaquer la phase délicate de l'étalage ! J'ai fariné deux sets de tables plastifiés et j'ai étalé ma pâte entre les deux ! Et bien croyez moi ou pas, ça a été im-pé-cable ! Moi qui avait toujours regardé les rouleaux à patisserie de travers, qui avait difficilement accepté d'en adopter un il y a seulement quelques mois, qui persiste à étaler tous mes fonds de tarte la main, j'ai réussi à étaler de la pâte à raviolis !!!!

Ensuite, ça a été un jeu d'enfant, j'ai laissé ma pâte sous un torchon pendant que je préparais la farce en un tour de mixeur (finalement, je me suis décidée au tout dernier moment pour une farce toute simple, à base de jambon, simplement car son utilisation était plus urgente que celle de mon boudin), puis je l'ai découpée en 2 bandes avant d'entreprendre la disposition de petits tas de farce. Il suffisait ensuite de mouiller au doigts la pâte non recouverte de farce, de recouvrir le tout de la deuxième bande de pâte, de bien appuyer entre chaque petits tas pour souder la pâte et de découper les raviolis à la roulette dentée.

Je me suis finalement amusée comme une petite folle à former les petits tas et à découper les raviolis !
Après ce façonnage, pas si long ni compliqué que ça (comme quoi, les a-priori ont la dent dure) j'ai attendu tranquillement le repas avant de les faire pocher quelques minutes à l'eau bouillante salée. J'ai accompagné mes raviolis d'une "béchamel" à la farine de pois chiche aux champignons et au fromage. Un plat complet, presque aussi régressif que des coquillettes au jambon mais plus élaboré et plus satisfaisant à présenter quand même ;o)

Raviolis simplissimement régressifs

Pour la pâte (j'ai obtenu 36 jolis raviolis, soit 3 ou 4 portions) :
- 250g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 pincée de sel

Pour la farce :
- 3 tranches de jambon blanc
- 3 mini fromages de chèvre frais
- 1 beau bouquet de persil
- 1 gousse d'ail

Pour la "béchamel" :
- 2 cuillères à soupe bombées de farine de pois chiche
- 25 cl de lait
- 1 petite boite de champignons de paris
- 1 poignée de gruyère râpé
- poivre, muscade

Préparer la pâte : mélanger la farine, la muscade et le sel, y ajouter les oeufs battus avec l'huile et le lait. Pétrir un peu la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Laisser reposer 30 minutes sous un torchon.

Préparer la farce : mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et... mixer !

Etaler la pâte en un grand rectangle, au rouleau le plus finement possible entre deux surface non adhésives (plan de travail fariné et feuille de papier cuisson par exemple). Séparer le rectangle en deux partie et disposer sur l'une d'entre elle de petits tas de farce espacés d'1 à 2 cm. Humecter la pâte se trouvant entre les tas de farce, déposer le second rectangle sur le premier et appuyer fortement entre les tas pour souder les deux bandes de pâte. Une fois les petits carrés marqués, les découper à la roulette à patisserie. Décoller un a un les raviolis ainsi formés et les laisser attendre le moment de la cuisson sur une surface farinée, sous un torchon.

Environ 10 minutes avant de servir, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée, y plonger les raviolis et laisser cuire 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur de la pâte.
Dans le même temps, préparer la béchamel aux champignons : mettre les 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche dans une petite casserolle, ajouter le lait et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter la muscade, le poivre, les champignons et le gruyère.
Egoutter les raviolis, les servir à l'assiette nappés de béchamel aux champignons.
Pour un effet grâtiné, on peut aussi disposer les raviolis cuits dans un plat à grâtin, les napper de béchamel et les passer quelques minutes sous le grill du four.

C'était boooon ! Et maintenant que j'ai fini mon jambon, j'essaierai bien les raviolis au boudin aux pommes, et les ravioles matheysines à la pomme de terre et aux épinards aussi...
Merci Alhya d'avoir fait tomber tant de réticences, tu es une vraie magicienne ;o)

Dîner un 20 novembre pour Michèle B.

Pour un petit dîner d'anniversaire (ma maman), nous avons apprécié de cuisiner un classique : La Moussaka et puis de lui faire la surprise d'un entremet Chataîgne-Caramel en dessert.
Pour le premier, je n'ai pas de photo car nous avons tellement bien englouti le plat que ... et puis une moussaka, ce n'est pas si jolie à montrer. Enfin, si à la condition de savoir présenter, chose que je n'ai pas eu le temps de faire et surtout de penser. La prochaine fois je testerais une présentation, promis.

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Plat Principal
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Moussaka
(plat pour 4-5 personnes)
2 aubergines
350g de viande boeuf hachée
2 oeufs
jus d'un demi citron
Paprika
Marjolaine
Noix de muscade
Fromage rapé
Béchamel (lait et maizena)
sel et poivre
2 grosses tomates
2 oignons
1 gousse d'ail

Préparation de la viande : Faite revenir l'ail puis les oignons dans un fond de cocotte avec 2 cuillières d'huile d'olive, salé. Rajoutez les tomates, épépinées, coupées en quart. Attendre qu'elles fondement complètement avant d'ajouter les épices (2 cuillères à c. de paprika et 2 cuillères à c. de Marjolaine + poivre) et mettre la viande hachée à cuire pendant un petit quart d'heure, bien remuer. Réserver !

Préparation de la sauce, dernière couche : Faire une béchamel, je chauffe le lait (300ml) puis je dissous 3 cuillères de maizena avec du lait dans un fond de verre que j'ajoute au lait bouillon, on touille jusqu'à obtenir une sauce plus ou moins épaisse. Rajoutez 1/3 d'une poignée de fromage, de la noix de muscade.

Préparation des aubergines : Enlevez la peau des aubergines puis coupez les en rondelles. Salez un côté puis l'autre pour qu'elles rendent de l'eau (une demi-heure d'attente). Sur une poêle, faites les cuire des deux côtés avec de l'huile d'olive.

Ensuite préparez dans un plat à lasagne, à disposer aubergine puis viande puis aubergine puis viande et versez la béchamel en dernier. A celle-ci nous aurons rajouté les oeufs battus et le jus de citron. Puis dispersez une poignée de fromage rapé et enfourner pendant bien 35 minutes ou jusqu'à obtention d'un plat bien gratiné !!!

On a mangé la moussaka toute seule ou accompagnée de riz basmati bien cuit ou encore avec une tranche de pain plein de céréale.


Avec mes premières chataîgnes décongelées (j'avais enlevé leur première peau puis j'ai procédé à la deuxième avant de commencer cette recette dessert), je voulais encore faire un entremet comme au début de l'automne (flan d'automne au potiron/coing).
Pas de bouquin à l'appui, je pars tête baissée comme bien trop souvent. Je n'ai pas bien tout mesuré alors si vous suivez la recette, faite attention d'ajuster quand vous voyez une grave incohérence et faites moi signe. L'inconvénient de Pimousse, c'est qu'elle fait rarement deux fois la même recette. ;-) sauf pour la tourte muroise !!!

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DESSERT
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Flan caramel et chataîgne
200g de chataîgnes (sans toutes ses peaux)
1/4 litre de lait
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Caramel (100g de sucre)
1/4 litre de lait
2 oeufs + 1 jaune

Cuire les chataîgnes jusqu'à obtention d'une quasi purée, c'est bien de pouvoir laisser des petits bouts aussi, ce que j'ai fait.
Faire un caramel avec 100g de sucre, et un peu d'eau, puis rajouter la purée de chataîgne et le 2ème 1/4 de lait.
Laissez refroidir un moment, ou versez petit à petit ce liquide sur les oeufs battus. Puis enfourner dans un four déjà chaud pendant plus d'un quart d'heure. Ca gonfle théoriquement pour aussitôt retomber comme un soufflet.

Cake doucement épicé au potiron

Ca faisait un moment que je voulais essayer le très appétissant gâteau d'automne de Cléa, il avait l'air si tendre et si moelleux. C'est donc avec lui que j'ai décidé de terminer mon énorme courge, car oui, ça y est, elle n'est plus qu'un bon souvenir, enfin il me reste tout de même ce cake et quelques pots et bocaux de bonnes choses pour réchauffer l'hiver... Bref, avec lui disais-je, ou presque, car en ouvrant le frigo et les placards, je me suis apperçu qu'il ne me restait plus qu'un oeuf, pas beaucoup de noisettes et puis j'ai eu envie de lui donner un petit goût d'orange et de miel...

Un gâteau d'automne revisité donc, mais tout aussi tendre et moelleux que le laissait espérer l'original.

- 400g de purée de potiron
- le jus d'une orange
- 100g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50g de poudre de noisette
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 250g de farine complète
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Mélanger vigoureusement la purée de potiron, le jus d'orange, la cassonnade, le miel, les épices, l'huile et l'oeuf. Incorporer ensuite la farine, mélée à la levure et au sel. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes à 180°.

Dégusté tiède ou froid, ce cake garde une consistance très moelleuse, un peu humide, apportée par la présence du potiron. J'aime beaucoup ce moelleux, obtenu lorsqu'on utilise des légumes tels que la courge, le concombre ou la courgette dans les gâteaux.
Gourmand et sain en plus, il serait dommage de s'en priver ! cliquez sur les noms de légumes, ils se feront un plaisir de vous donner des idées pour les accomoder ;o)

Pôste gourmande # 2

A l'initiative de Marie-Laure, des cartes postales gourmandes sont échangées entre blogueu(r)ses culinaires. Je n'avais pas participé au premier échange cet été mais je n'ai pas laissé passer le second, c'est tellement agréable de recevoir une petite carte, d'autant que par les temps qui courent, les boites aux lettres ne sont plus autant abreuvées qu'avant...

Ma petite carte gourmande (régionale et de saison ;o) est ainsi partie vers le sud, dans une région que je connais très bien...

Et maintenant, d'où viendra la carte qui garnira bientôt ma boite aux lettres ?

Et bien ça y est ! Pendant que ma carte partait vers le sud, celle qui m'était destinée faisait exactement le même trajet en sens inverse ! Elle me vient de Lyon, d'Acesse des P'tites Bidouilles qui m'indique judicieusement que les bouchons lyonnais se trouvent... entre le cheval et la cathédrale ;o) Hihi, il va falloir que j'arpente les rue de Lyon moi !
Merci Mélanie !

Merci encore à Marie-Laure pour cet échange très sympathique, qui contribue à rendre le monde des blogs un peu moins virtuel...

Le gâteau aux dattes d'Isa

Le revoilà :

Comme je vous l'avais promis ici, voici la recette du délicieux gâteau aux dattes confectionné par Isa lors de notre petit repas. Elle nous l'avait laissé en commentaire, je la reproduit donc telle quelle :

Pour 8 pers
250 g de dattes dénoyautées
310 ml d'eau bouillante
1 cc de bicarbonate de soude
150 g de sucre de canne
60 g de beurre
2 oeufs
150 g de farine avec levure incorporée

1. La cuisson du gâteau se fera au centre du four, dans un moule à bords hauts et de préférence en aluminium.
2. Verser les dattes, l'eau et le bicarbonate dans un récipient. Laisser reposer 5 min.
3. Graisser les bords et le fond du moule à l'huile et recouvrir le fond de papier sulfurisé.
4. Ajouter au mélange le sucre roux et le beurre en morceaux, mixer jusqu'à ce que les dattes soient grossièrement hachées.
5. Ajouter les oeufs puis la farine. Mixer 5 à 10 sec.
6. Verser la pâte dans le moule, faire cuire 55 min sans couvrir à four modéré. Pour vérifier si le gâteau est cuit, piquer le centre avec une brochette ; elle doit resortir luisante de graisse mais sans trace de pâte.

La recette suggère de servir ce gâteau avec une sauce au caramel :
200 g de sucre roux
100 g de beurre en petits morceaux
300 ml de crème fraîche

Bon appétit !

Une petite remarque : Isa a utilisé de la pâte de dattes, ce qui explique cette texture très homogène visible sur la photo. A vous de choisir entre dattes mixées et pâte de dattes en fonction de la consistance voulue, bien homogène ou avec quelques morceaux...

Voilà... Merci encore Isa pour cet excellent gâteau, une vraie bombe calorique, certes, mais c'est tellement bon ;o)
Pour une autre recette de gâteau aux dattes, vous pouvez aller voir le gâteau du bûcheron d'Isabelle (décidément) qui avait publié le sien le jour même de notre repas... Les recettes sont assez proches mais la dernière contient également des pommes.

Tajine aux coings et veau saffrané

Cocotte et moi, on a des fois les mêmes envies culinaires au même moment. J'avais préparé ce post en brouillon car ma recette n'était pas encore faite, voilà que Cocotte publie une recette sur une tajine au poulet ...DINGUE ça !
Flûte je passe en deuxième et pourtant il y a eu seulement transmission de pensée ! Mais je trouve cela chouette, cette symbiose avec la personne avec qui je partage tant grâce aux ondes éléctriques. Bon tout cela n'avance pas ma petite recette qui n'est autre qu'une Tajine (non cette fois je laisse le potimarron de côté).
L'idée de ce tajine est né suite à une catastrophe lorsque j'ai essayé de faire de la pâte de coing, qui finalement s'est miraculeusement transformée en confiture/purée. Comme je pense qu'elle ne va pas se conserver trop longtemps (même si c'est bourré de sucre cette chose là : j'ai mis pour 2,4kg coings cuites et mixées en purée, 1kg6 de sucre), je voulais l'utiliser dans des cookies et une viande. J'avais mis une pointe de cardamone (3 cuillères à café) dans ma confiture et je pensais déjà à mon plat de viande épicé et surtout sucré/salé. Quoi d'autre qu'une tajine dans ce cas là !

La recette de 'Je mijote' m'a drôlement inspirée, car cette tajine est à base de veau, de safran et de coing, les autres ingrédients sont classiques (épices : cannelle, gingembre, fruits oléagineux : amandes), ceci dit la nouveauté tient dans la cardamone et l'ajout de navet et de quinoa.

Ingrédients :

- 700g de veau (jarret)
- 1/2 l d'eau
- 1 cuillère à soupe de Miel
- du safran
- 1 cuillère à soupe de Cardamone en poudre
- 1 cuillère à soupe de Cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de Gingembre en poudre
- 4 cuillères de confiture de coings, aromatisé à la cardamone
- 2 navets
- 2 oignons
- 1 bouillon cube de poulet
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 verre d'amandes effilées
- 2 verres de quinoa

Préparation :

1)
- On émince les oignons qu'on fait revenir dans une cocotte avec 2 cuillères d'huile d'olive, salé.
- On prépare la viande, les navets, on les coupe en petits cubes pour les navets et en gros pour le veau.
- On chauffe l'eau et on lui ajoute un bouillon cube.

2)
- On ajoute les épices, la dose de safran sur les oignons dorés, puis on y dépose vite les navets.
- Au bout de 5min, on ajoute la quinoa et le bouillon brulant, auquel on ajoute la cuillère de miel et la confiture/purée de coings.
- Au bout de 5min, on jete finalement les morceaux de viande et les amandes effilées et on laisse cuire à feu doux, couvert, pendant bien 45 minutes.

Pensez à remuez de temps en temps
NB : A mi parcours, si vous trouvez que le jus est trop liquide, rajoutez à votre guise les cuillères de maïzena et bien remuer

Grâce au tajine si tendre et juteux, on peut faire manger n'importe quoi comme légumes verts qui chez certains individus passent difficilement.
A accompagner donc avec des feuilles de blettes (et accéssoirement les côtes) cuits à la vapeur par exemple (légumes avec peu de goût, je trouve, sinon donnez moi des recettes), ça se mange tout seul. J'ai également rajouté une tranche de pain intégral à mon repas, pour ramasser tout le jus. Hummmm

Petit potimarron au ventre bien rempli

Quand il m'a vue arriver devant son étalage, ce joyeux petit potimarron a tout fait pour que je le vois, il s'est mis à rougir plus que les autres, à mettre son gros ventre bien rond en avant et même, à pousser des petits cris que j'étais seule à entendre... même sa jolie copine butternut, placée juste à coté de lui, n'a pas fait le poids ! Du coup, je l'ai pris dans mes mains, l'ai retourné dans tous les sens et je l'ai vu, déjà, délicieusement farci, avec des champignons... et après quelques jours de réflexion, quelques jours à attendre la bonne occasion, ça a donné ça :

Pour 4 belles portions, vous aurez besoin de
- 1 joli potimarron très chârmeur (bio de préférence, puisque même sa peau sera mangée)
- 5 gros champignons de Paris frais
- 100g de lardons natures
- 1 dizaine de noix
- 3 brins de persil
- 7 cl de crème liquide allégée
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche

Une fois tous les ingrédients réunis, il suffit de faire fondre les lardons à la poêle, d'ajouter les champignons (lavés) en lamelles et de les faire réduire quelques minutes à couvert. Lorsque les champignons ont bien réduits, on ajoute les noix concassées, le persil, la crème, la muscade et enfin, la farine de pois chiche (simplement pour lier un peu, à défaut, on peut utiliser de la farine de blé ou de la maïzena).
Pendant la préparation de la poêlée, on découpe un petit chapeau sur le haut du potimarron puis on ôte soigneusement la partie contenant les graines, sans trop entamer la chaire. Il ne reste plus qu'à remplir le potimarron de la préparation aux champignons, de le placer dans un plat à gratin (avec un peu d'eau au fond) et de l'enfourner pour 45 minutes à 200°.
Au moment de servir, on soulève le chapeau, on coupe en quatre parts en essayant de ne pas en mettre partout et... on déguste avec gourmandise !

C'est vraiment délicieux, la saveur du potimarron se marie très bien à celle des champignons, les lardons relèvent bien l'ensemble, on a tous beaucoup apprécié !
Alors la prochaine fois que vous entendez un joli petit potimarron vous appeler, n'hésitez pas, emportez le avec vous, vous le rendrez heureux et il vous le rendra bien !

Les Fruits et Légumes Secs

Lentille
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Salade de Lentilles
Soupe d'Automne (courge, lentilles corail et poireau selon Valérie Cupillard)
Soupe indienne aux lentilles corail (Dhal)
Lentilles façon monastère (soupe)

Pois Cassé
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Purée rustique aux pois-cassés et celeri rave

Pois Chiche
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Yellow Cake O' Bread (pain au curry)

Haricot
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Haricot Rouge
Haricots Rouges façon Boeuf-Carotte

Flageolet

Raisin sec
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Poulet aux Champignons et aux Raisins

Pruneau
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Far Breton (selon Turtle)

Canneberge
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Moelleux Canneberges, Sirop d'érable

Cerise Confite
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Florentins

Gingembre Confit
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Biscuits sablés au Gingembre

Les Saisons : Hiver

Navet
Tajine aux coings et veau saffrané

Carotte
Velouté de Carottes à l'Orange
Cake Carotte, Chèvre et aux Herbes
Gratin De Carottes à la Cardamone
Soupe Carotte-Poireau et Compagnie
Tarte Carotte-Poireau (Belle au Blé Dormant)

Pommes de Terre
Gratin De Pommes de Terre au Lait de Coco
Gratin Fromager
Advanced Potato Pie
Péla Savoyarde
Ragoût de viande de Renne
Poutine (La)
Gâteau Pomme de Terre et sa crème d'Avocat

Chou rouge
Chou Rouge cuit en salade
Gratin De Chou Rouge

Ananas
Tarte Fleur Ananas Noix de Coco

Mangue
Cheesecake Noix de Coco, Mangue

Citron
Poulet Citronné aux Noix de Cajou
Cheesecake Givré au Citron
Crumble Citron Banane
Gâteau Au Yahourt, Gingembre et Citron
Madeleines au Citron-Pavot
Semoule Citronnée

Orange
Velouté de Carottes à l'Orange
Gratin à l'Orange et aux Amandes (Au Bain Marie)
Patisserie à l'orange et chocolat

Banane
Crumble Citron Banane
Crumble Pêche, Banane et Lemon Curd
Crumble Pomme Banane à la Cannelle et Whisky
Muffins Banane Chocolat

Les Saisons : Automne

Celeri Rave
Purée de Celeri-Rave
Purée rustique aux pois-cassés et celeri rave

Chou fleur
Gratin De Choufleur aux deux Fromages

Endive
Endives au Jambon
Salade du Jour (endives, chèvre et jambon)
Salade fraîche et fruitée (endives, pamplemousse, pommes, avocat)

Potiron/Courge Musquée, Potimarron
Flan de Courge
Gnocchis au Potiron
Pogne à la courge et poivron vert
Potimarron farçi aux lardons et champignons
Soupe d'Automne (courge, lentilles corail et poireau selon Valérie Cupillard)
Tajine de poulet au potiron
Velouté d'Automne à la Courge Musqué mais pas seulement
Velouté de Potiron
Lasagnes au potimarron, poireaux et saumon
Cookies d'Halloween (selon Omelette)
Crumble d'Halloween
Flan d'Automne (Courge, Coing, Menthe)
Muffins à la Courge
Pudding au Potiron, Noix de coco et Sirop d'érable

Betterave
Chutney de Betterave et Mangue
Délice Betterave-Pommes de Terre
Marbré Betterave Chèvre
Salade de Betterave, Roquette

Poireau
Chausson aux Poireaux
Soupe d'Automne (courge, lentilles corail et poireau selon Valérie Cupillard)
Soupe Carotte-Poireau et Compagnie
Tarte Carotte-Poireau (Belle au Blé Dormant)
Lasagnes au potimarron, poireaux et saumon

Blette
Blettes à la crème de champignon, jambon et pomme de terre
Chausson aux côtes de blettes

Champignon
Tourte Mûroise
Poulet aux Champignons et aux Raisins

Aubergine
Caviar d'Aubergine
Croque Aubergine-Chèvre
Pizza Aubergine-Chèvre

Fenouil
Tarte aux Poires/Fenouil, Bleu d'Auvergne et Noix

Prune

Poire
Cheesecake Poires Châtaignes
Clafoutis Poire Pistache
Gâteau Au Yahourt, Poire et Amande
Gâteau Poires Myrtilles et Gelée de Coing
Muffins Gourmands (poire, amande, abricot)
Pudding Pain sec, Poires (aux Lait d'amande et de riz)
Tarte Amandine
Tarte Aux Poires originale
Tarte Aux Poires, Noix, Amandes

Pomme
Babka Aux Pommes
Crumble Pomme Banane à la Cannelle et Whisky

Coing
Tajine aux coings et veau saffrané
Flan d'Automne (Courge, Coing, Menthe)
Gâteau Poires Myrtilles et Gelée de Coing

Figue

Chataîgne
Roti de Porc au Miel et Chataîgnes
Cheesecake Poires Châtaignes
Muffins à la Crème de Marrons

Les Saisons : Eté

Tomate
Gaspacho
Tomates à la Provençale sur lit de Quinoa
Petits Sablés au Chèvre-Tomates Séchées

Poivron rouge, jaune, vert
Poulet à l'Italienne

Avocat
Avocats farcis au Thon et Pamplemousse
Salade d'Avocat fondante (feta, concombre)
Salade fraîche et fruitée (endives, pamplemousse, pommes, avocat)
Gâteau Pomme de Terre et sa crème d'Avocat

Concombre
Muffins Concombre, Coco, Pistache

Courgette
Cheesecake Tatin de Courgette
Courgettes farcies à la Quinoa et Amandes
Courgettes farcies aux Fromages
Flan Courgette, Poivron Rouge
Tarte fraicheur au Poisson et Courgette
Timbales au Saumon et Courgette
Gâteau Courgette et Noix de Coco
Lasagnes Végétariennes

Epinard
Lasagnes Végétariennes

Légumes du Soleil
Risottouille
Lasagnes aux Légumes du Soleil

Abricot
Muffins Gourmands (poire, amande, abricot)
Muffins Poire Abricot Amande
Sachertorte (Belle au Blé Dormant)
Sachertorte Aux Epices

Groseille
Crumble Aux Groseilles

Myrtille
Crumble Aux Myrtilles
Gâteau Poires Myrtilles et Gelée de Coing

Fabuleuse tajine de poulet au potiron

Hier soir, Isa et Cédric sont venus manger à la maison. J'avais pour l'occasion prévu un petit repas sucré-salé et Isa s'occupait du dessert. J'ai passé une bonne soirée, je me suis régalée, et ce qui n'est pas moins important, je pense que mes invités aussi.
Voici ce que nous avons trouvé dans nos assiettes :

Pour commencer, j'avais préparé des minis croissants appéritifs, fourrés de jambon cru et de fromage de chèvre frais, saupoudrés d'un peu de basilic séché. Nous les avons accompagnés de confiture de raisin maison.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, ces petits croissants sont vraiment tous simples à réaliser et, fourrés de différentes préparations, peuvent facilement faire partie d'un buffet appéritif.
La sauce sucrée n'est bien sûr pas indispensable mais apporte une petite note originale et bien agréable.

Pour le plat principal, j'avais choisi la "Tajine de poulet au potiron et aux dattes", repérée dans le joli petit livre d'Estérelle Payany "Potirons, courges et autres cucurbitacées" paru chez Librio.

J'ai suivi la recette presque à la lettre et je n'ai vraiment pas été déçue, cette tajine est délicieusement savoureuse.
La recette est donnée pour 6, j'ai divisé les proportions par deux (ben oui, nous étions 3) et j'en ai encore pour 2 repas, ce qui n'est pas pour me déplaire ;o)
J'ai accompagné ma tajine de boulghour, comme le conseille Estérelle, et sincèrement ce plat est un régal !

Voici la recette, mais si vous aimez le potiron, je vous conseille vivement l'achat du livre (pour une autre recette, allez voir chez Claire Emma ce que ça donne, je ne vais pas tarder à tester ces tartines moi aussi !)

Tajine de poulet au potiron et aux dattes (recette initiale, divisée par deux et très légèrement modifiée) :
- 3 blancs de poulets
- 1 tranche de 600 g de potiron
- 75 g de dattes
- 1 poignée d'amandes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 peu de zeste et de jus de citron
- 20 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à café de chacune de ces épices : cumin, canelle, gingembre

Couper le poulet en lanières, émincer l'oignon finement et débiter la tranche de potiron en dés (la moitié en petits dés, l'autre en gros dés qui resteront entiers à la cuisson).
Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, puis ajouter le poulet pour le faire dorer. Une fois le poulet bien doré, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser cuire au moins 45 minutes à couvert.

Les tajines étant bien meilleures si elles ont eu le temps de bien mijoter, je vous conseille de préparer ce plat un peu à l'avance, de le laisser cuire un petit quart d'heure avant d'arrêter le feu pour laisser les saveurs se mélanger pendant au moins une heure. Vous le remettrez à cuire environ trois quart d'heure avant de le déguster pour en apprécier les saveurs au maximum.
Pour ma part, j'ai trouvé le plat encore meilleur réchauffé ce midi, après une nuit de repos (pour le plat et moi ;o)
Pour l'accompagnement, du boulghour est idéal.

Pour le dessert, Isa avait préparé un délicieux gâteau aux dattes (oui, sans concertation, ce dessert allait très bien avec le plat, merci Isa :o), dont elle a promis de nous dévoiler la recette très bientôt...

à suivre...

Lasagnes au potimarron, poireau, saumon

De nature très impatiente, j'ai toujours besoin de faire des recettes rapides. Pourtant les lasagnes, me dirait-on, ce n'est pas si vite fait que cela... Moi je dis ça dépend de ce que l'on a dans le frigo et du type de lasagnes que l'on veut faire. Par exemple, les lasagnes à la viande, c'est long mais long... : entre faire sa sauce bolognaise, la béchamel, coupez les champignons de paris, y a des casseroles dans tous les coins. Non, je dis stop !
En même temps, les lasagnes que je vous propose, il faut quand même diverses préparations. Rien n'est parfait mais au moins ces lasagnes sont de saison, du coup, je voulais vous parler des légumes de saison :

Le Potimarron et Les Poireaux

Cocotte a su utiliser son énorme courge en potage et biscuits d'halloween. Depuis plus de 2 semaines, je prépare aussi de bonnes soupes à la courge (ex: soupe lentille corail), et sinon au poireau/carotte (comme Pequelette). Puis j'ai acheté 3 kilos de poireau et là, j'avoue avoir été submergée. J'en avais marre d'avoir comme choix ces soupes, purées ou/et tartes de l'un ou de l'autre. Je venais de décongeler mon saumon (en pavé) du marché et je voulais un plat qui se présente bien.
Je me mets à regarder dans mes placards (en l'occurence, c'est plutôt sur mes caddy roulants, car j'ai pas beaucoup de rangements dans ce nouvel appart) et je tombe sur : DES LASAGNES, tiens donc voilà une bonne idée, mes dernières lasagnes remontent à ????
Au début, je me dis qu'une alliance poireau et saumon, ça ne se refuse pas. Puis en commençant les étages des lasagnes, je me rends compte que soit il faut ajouter de la béchamel, soit une tonne de crème afin d'apporter une onctuosité et une consistance à ce plat. Et là, en voyant un plat si riche, je commence à me dissuader. Puis en farfouillant bien, une idée me passe par la tête, pourquoi ne pas alterner avec ma purée de potimarron qui s'éternise dans mon frigo. Ah ben alors là, je ne l'aurai jamais pensé cette recette et j'avoue me lécher les babines encore.

Mais il y a d'autres éléments clés comme les carottes, la mozzarella et la poudre de noix de muscade.
Bon je vous dis quand même comment ça marche :
- 400g purée de potimarron (pour trois étages)
- 2 poireaux ou 1 gros à couper et revenus dans de l'huile d'olive à la poêle
- 2 pavés de saumon, à ajouter aux poireaux pour les cuire
- noix de muscade
- lamelles de 1 grosse carotte
- 1 boule de mozzarelle
- 1 petit pot de crème fraîche (que l'on ajoute aux poireau/saumon)
- du comté (50g) à raper
- 15 plaques de lasagnes (précuites, marque Barilla)

Si vous me suivez, j'avais quasiment tout de prêt et j'ai joué à la grande flemmarde.

On commence à mettre un peu de crème au fond d'un grand plat, assez haut, dont la largeur est égale à 3 plaques de lasagnes côte à côte. On mouille toutes les plaques dans un plat rempli d'eau chaude et on prépare les deux garnitures qui vont s'alterner entre les plaques :

• Garniture A = poireau/saumon et lamelles de carottes, sel et poivre, 3 tranches de mozarrelle à disperser équitablement

• Garniture B = purée de potimarron, à grater par dessus de la noix de muscade, ajouter 3 c.a.c de comté rapé

J'ai fais 5 couches de plaques et de garniture (A ou B) et terminé avec la garniture B à laquelle j'ai ajouté un peu de crème fraîche (1 cuillère à soupe) avant de soupoudrer de noix de muscade et de comté rapé. On enfourne pendant bien 40 minutes (mon four chauffe très lentement!!!) et on sert avec une bonne salade verte.
C'est une association qui était simple à deviner et pourtant, en regardant maintenant sur le net, je ne trouve pas beaucoup de lasagnes au potiron/potimarron (une avec bacon, une avec lardons). Y en a bien plus au saumon et poireaux (par exemple, chez linternaute, chez marmiton).
Vous savez quoi faire s'il vous reste du potimarron ;-)
Allez moi je retourne dans ma cuisine essayer les cookies d'halloween, j'ai quelques jours de retard !

Les Saisons : Printemps

Asperge
Asperges aux Amandes (aspargos fritos)
Feuilleté de Cabillaud aux fraises et sa crème veloutée d'Asperges
Tarte aux Asperges

Ortie
Soupe d'Orties
Tarte aux Orties

Fraise
Feuilleté de Cabillaud aux fraises et sa crème veloutée d'Asperges
Boisson yahourtée à la Fraise et Rhubarbe
Clafoutis aux Fraises et à la Quinoa

Rhubarbe
Boisson yahourtée à la Fraise et Rhubarbe
Compote de Rhubarbe
Tarte Flanéisé à la Rhubarbe

Pêche
Crumble Pêche, Banane et Lemon Curd

Le Chocolat, Le Vin, Les Epices

Chocolat
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Brownies sans Beurre
Bûche De Noël
Cookies Tout Chocolat
Patisserie à l'orange et chocolat
Florentins
Gâteau Alsacien au vin rouge
Madeleines au Chocolat-Curry
Muffins Banane Chocolat
Muffins Noix de coco et Chocolat
Pâte de chocolat au pralinoise
Sachertorte (Belle au Blé Dormant)
Sachertorte Aux Epices


Le Vin
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Vin rouge
Gâteau Alsacien au vin rouge

Vin blanc


Curry
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Yellow Cake O' Bread (pain au curry)
Madeleines au Chocolat-Curry

Cumin
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Cannelle
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Crumble Pomme Banane à la Cannelle et Whisky
Pain d'Epices
Pulla ou Brioches Finlandaises

Cardamone
-----
Pulla ou Brioches Finlandaises
Riz au lait Des Maharadjas

Gingembre
-----
Gâteau Au Yahourt, Gingembre et Citron
Pain d'Epices
Biscuits sablés au Gingembre
Sachertorte Aux Epices

Paprika
-----
Sachertorte Aux Epices

Les Céréales

Recettes proposées par Popotte Mania

Riz
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Riz en grain
Rouleaux de Printemps
Onigris (Clea)
Sushis
Riz au lait Des Maharadjas
Riz au lait Aux Noix

Farine de Riz
Petits Sablés au Chèvre-Tomates Séchées

Quinoa
-----

Quinoa en grain
Clafoutis aux Fraises et à la Quinoa
Courgettes farcies à la Quinoa et Amandes
Petits Sablés au Chèvre-Tomates Séchées

Farine de Quinoa


Seigle
-----

Farine de Seigle
Petits Pains de Seigle aux Céréales


Blé
-----

Blé en grain

Farine de Blé
Bredles
Gauffres du Mardi-Gras
Lunettes en Etoiles
Petits Pains au lait
Pulla ou Brioches Finlandaises

Farine de Blé noir / Sarrasin
Pain au Sarrasin
Petits Sablés au Chèvre-Tomates Séchées
Pudding Pain sec, Poires (aux Lait d'amande et de riz)

Blé en Semoule
Semoule Citronnée
Sablés de Noël

Maïs
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Avoine
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Avoine en flocon

Des info sur les céréales : ici

Fruits et Plantes Oléagineuses

Popotte Mania vous propose de bons petits plats à base de

Noix
Fougasses aux Noix
Tarte aux Poires/Fenouil, Bleu d'Auvergne et Noix
Cookies Tout Chocolat ???
Gâteau De Noix fondant
Riz au lait Aux Noix
Tarte Aux Noix
Tarte Aux Poires, Noix, Amandes

Amande
Buchteln au Marzipan (Omelette)
Courgettes farcies à la Quinoa et Amandes
Crumble Aux Groseilles
Florentins
Gâteau Au Yahourt, Poire et Amande
Gratin à l'Orange et aux Amandes (Au Bain Marie)
Kougelhopf
Muffins Gourmands (poire, amande, abricot)
Tarte Amandine
Tarte Aux Poires, Noix, Amandes
Tarte Santiago

Lait d'Amande
Pudding Pain sec, Poires (aux Lait d'amande et de riz)

Praline et Praliné
Buchteln aux Pralines
Cheesecake Praliné
Gâteau zébré praliné et pistache
Kougelhopf aux Pralines
Muffins Pistache Praliné
Pâte de chocolat au pralinoise

Pistache
Cake Poulet, Pruneau et Pistache
Clafoutis Poire Pistache
Financiers aux Pistaches (selon Belle au Blé Dormant)
Gâteau zébré praliné et pistache
Muffins Concombre, Coco, Pistache
Muffins Pistache Praliné
Riz au lait Des Maharadjas

Noix de coco
Crème Coco
Cheesecake Noix de Coco, Mangue
Gâteau Courgette et Noix de Coco
Muffins Concombre, Coco, Pistache
Muffins Noix de coco et Chocolat
Pudding au Potiron, Noix de coco et Sirop d'érable
Tarte Fleur Ananas Noix de Coco

Noisette
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Moelleux Aux Noisettes

Pignon
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Graine de Lin
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Graine de Tournesol
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Graine de Courge
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Graine de Sésame
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Graine de Pavot
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Madeleines au Citron-Pavot

Cacahuète
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Des infos : ici

Côtes de blettes...

J'ai beaucoup cuisiné les côtes de blettes cet été, en tartes, cakes, gratins etc... et je me rends compte que je ne vous en ai encore jamais parlé. Pour honorer les dernières de la saison, cueillies hier dans le jardin, je voulais quand même vous suggérer une ou deux petites recettes.
Les grandes chaleurs étant assez loin, j'ai choisi d'utiliser les feuilles pour fourrer une pâte crousti-moelleuse (j'ai souvent envie de pâte moi, quand il fait froid !), je les ai associées à une poêlée de champignons et oignons à la crème, c'était délicieux !

Pour un gros chausson, j'ai utilisé :
Pour la pâte :
- 100g de farine (50g de blanche, 50g de complète)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de thym séché
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- un peu d'eau tiède

Pour la garniture :
- quelques feuilles de blettes blanchies quelques minutes dans l'eau bouillante salée

- 1 petite boite de champignons (ou des frais, c'est mieux)
- 1 petit oignon finement émincé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de crème liquide allégée
- sel et poivre

Préparer la pâte, la laisser reposer une demi heure avant de l'étaler assez finement. Pendant le repos de la pâte, préparer la poêlée de champignons et les feuilles de blettes.
Déposer les feuilles de blettes sur la moitié de la pâte étalée et piquetée et les recouvrir de champignons avant de refermer le chausson. J'avais entaillé la pâte du dessus comme pour une fougasse. Enfourner 30 minutes à 200° et déguster chaud, accompagné d'une salade verte par exemple ou simplement du reste de poêlée de champignons.

J'ai pour ma part gardé le reste de poêlée pour mon repas de midi.
J'avais cet été préparé des côtes de blettes à la manière de pâtes, cuites à l'eau en tous petits tronçons et accompagnées d'une sauce crèmeuse au basilic et au gruyère râpé, j'avais adoré.
J'ai donc coupé de nouveau mes côtes en petits tronçons, que j'ai cuits à l'eau avant de les ajouter à mon reste de poêlée de champignons délayée d'un peu de lait. J'ai enrichi mon plat d'une pomme de terre cuite à la vapeur coupée en petits dés et d'une tranche de jambon émincée.

C'était un vrai régal et encore une fois bien chaud pour lutter contre la fraîcheur ambiante !